お菓子レシピ料理レシピおすすめ本感想687冊目! [はじめて]初心者向きお菓子レシピ
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おやつイラストレシピ本【ぼくのおやつ ~おうちにあるもので作れるパンとお菓子56レシピ~】


ぼくのおやつ ~おうちにあるもので作れるパンとお菓子56レシピ~ぼくのおやつ ~おうちにあるもので作れるパンとお菓子56レシピ~
(2014/04/12)
ぼく

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Twitter上にRTされてくるイラストとレシピを、
なにかのメーカーさんのものなのかと見ていました!
それだけわかりやすく説明されていて簡単に見えたもので。
Twitterを日々活用されている方にはおなじみのイラストだと思います。
「ぼく」は「鈴カステラ」さん。イラストでも鈴カステラとして登場していることに
初めて気づきました!

実は鈴カステラ大好きなのです。あの素朴なお菓子。遠くへ出かけるときには、
持っていたりもします。なのでこちらのレシピ本で初めてイラストの由来がわかって
とっても親近感でした。

レシピは見開き1ページでもちろん、イラスト共に掲載されています。
アレンジもページ内に紹介されています。
アドバイスも豊富でとってもわかりやすくて簡単です。

フライパンレシピが多いのもうれしいです。
手軽に出来るのがなによりです。
レンジで作るクッキーやビスコッティ、ラスクも目からウロコでした。
オーブンの予熱...と思うと暑い季節、電力消費の大きい冬なども
うんざりしてしまうのですが、
思い立ったらすぐに出来てすぐに食べられますね。

そしてオレオクッキーとビスケットを使って作る、「クランチチョコ」は
初めてのバレンタインデーにもぴったり。
「レシピを成功させるコツ」には、なぜホットケーキにヨーグルトやレモン汁を
加えると、ふくらむのか?などの解説もあって勉強になります。
ペクチンで固まる「くだものプリン」でもフルーチェの謎がとけました!

どれも出来上がりのお写真は小さいものなのに、
なんでこんなに美味しそうで作ってみたくなるのだろう~と考えてみました。
想像させるっていう力も、創作意欲に大きく関わってきているのだなあと、
実感しました!

長年の夢は、フライパンで揚げないおいしい大学芋を作りたい!だった私にとっては
神レシピが!
実は何回か独自に挑戦しているのですが、
これ!という仕上がりになってないのです。
ぜひ挑戦したいと思います。

手軽に、おやつを楽しみたい方必見です☆

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はじめに・キャラクター紹介・レシピを作る前に

1章 フワフワ!モチモチ!パンのレシピ
フワトロパンケーキ、夢のブ厚いパンケーキ、カリカリプルプルフレンチトースト、
パンを代えて美味しいフレンチトースト、フライパンでお手軽パン、
フライパンで!イースト菌不要の!モッチリベーグル、フライパンでサクサクスコーン、
フライパンでカリッ!フワッ!ワッフル、フライパンでモチモチチーズ蒸しパン、
思い立ったらすぐできるフライパンピザ、つけて美味しい!塗って美味しい!パンのおともレシピ!

コラム1すぐにできちゃうトーストレシピ

2章 ザクザク!フンワリ!粉ものおやつ
3分でできるマグカップケーキ、混ぜて炊くだけ!フワフワ!バナナケーキ、すごいぞ炊飯器!、
レンジで3分ザクザククッキー、フライパンでザクザクビスコッティ、ビニール袋とフライパンで
メロンパン風ソフトビスケット、ザクザク!クランチチョコ、レンジでザクザクンンンまいラスク、
半解凍が美味しいクレープアイス、フライパンフォンダンショコラ、材料2つだけ!ガトーショコラ、
フライパンでフワフワカップシフォン、フライパンで簡単バームクーヘン

コラム2 レシピを成功させるコツPART1

3章 ヒンヤリ美味しい!固めるおやつ
フワフワモフモフ手作りマシュマロ、マシュマロデザート、濃厚!バニラアイス!、
一晩待つだけフロマージュブラン、プリン作ろ!!、すごいぞペクチン!!くだものプリン、
ゼラチンでカンタンゼリー3種レシピ、昔なつかしいぎゅうにゅうかん

コラム3 レシピを成功させるコツ PART2

4章 ほっこり!和のおやつ
どら焼き作ろ!、ヘルシー美味しーお豆腐アイス、やわやわフンワリ白玉団子、
プルプル和菓子わらびもち、カリカリ!ホックリ!揚げない大学いも、
もちもちおもちレシピ、フライパンでポリポリきなこクッキー、フライパンでフワフワカステラ

●Q&Aコーナー
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簡単スイーツレシピ本【はかりいらずの 混ぜて焼くだけおやつ】


はかりいらずの 混ぜて焼くだけおやつはかりいらずの 混ぜて焼くだけおやつ
(2013/11/25)
飯塚 有紀子

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デジタルのはかりが世に出る前は、普通のはかりを使っていました。
デジタルだと細かい部分もさっとわかるので便利ですが、
はかる手順や、その都度容器も考えたりして、でもだからといって、
お菓子作りにはかりは必須...と思い込んでいましたが!

こちらのレシピ本では、デジタルはかりではなく、
計量スプーンと計量カップでおやつを作ります!
ボールに材料を、ささっと入れていくことができるので、
とっても簡単です。
おやつレシピの種類もオールマイティーなので、
初心者の方も定番のレシピをひと通り覚えることができます。
今から、お菓子作りを学びたい方にもおすすめですし、
最近、なんだか面倒でおやつを作らなくなってる、
という方にもおすすめです!

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chapter 1 アメリカンクッキー
チョコッチップクッキー、オートイールレーズンクッキー、
クランベリーウォールナッツクッキー、ダブルチョコレートクッキー、
マシュマロチョコレートクッキー、キャラメルサレクッキー

chapter 2 サブレ
ココナッツサブレ、紅茶サブレ、セサミサブレ、アーモンドサブレ、
ココアサブレ

コラム・・・アメリカンクッキー&サブレの保存とラッピングアイデア

chapter 3 マフィン
シナモンマフィン、モカマフィン、ブルーベリーマフィン、アップルマフィン、
チョコバナナマフィン、サーモンクリームチーズマフィン、
トマトベーコンマフィン
コラム・・・マフィンの組み合わせアイデア

chapter 4 ビスコッティ
プレーンビスコッティ、アーモンドビスコッティ、コーヒービスコッティ、
チョコヘーゼルナッツビスコッティ、抹茶ビスコッティ

chapter 5 ケーキ
バナナケーキ、レモンケーキ、ジンジャーケーキ、キャロットケーキ、
ガトーショコラ、コーンブレッド、パルメザンケーキ
コラム・・・ガトーショコラのアレンジアイデア

chapter 6 チーズケーキ
レアチーズケーキ、抹茶あずきチーズケーキ、ティラミス、ベイクドチーズケーキ、
かぼちゃのチーズケーキ、チョコレートチーズケーキ

chapter 7 プリン
カスタードプリン、エスプレッソプリン、パンプディング、バナナチョコナッツプリン、
かぼちゃプリン、チェリークラフティ、黒ごまプリン、豆乳プリン

はじめてさんにやさしいレシピ本【基本のお菓子 おいしくできる段取りとコツ】


基本のお菓子 おいしくできる段取りとコツ基本のお菓子 おいしくできる段取りとコツ
(2014/01/24)
黒川 愉子

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目次の横には、
"お菓子作りに失敗しないための3か条"が掲載されています。
こういった基本的なことは見落とされがちなので、
初めて学ぶ方にも良い情報だと思います。

レシピはというと!なんとも親切!
工程写真だけでなく、
図解イラスト、文章、写真が、ひとつごとの工程を
解説しています。

例えば「シュークリーム」だと16工程に分かれていて、
4ページに渡って、わかりやすく説明してあります。

こういったレシピの掲載方法を見たことがなかったので、
文章で、わかりにくい部分を写真だけでなく、
イラストとダブルで、視覚に訴えかけるのは、
すごくわかりやすいですよ。

写真ですと、アングルが決まっていますが、
イラストは横からのかたちだったり、
イメージしやすいです。

例えば、鍋の中身を写真では写します、
イラストは鍋がガス(火)にかかっているところが
描かれています。
上から見たアングルと、横からが同じ工程欄で、
縦のラインで見られます。
そして鍋の動きは横ライン、ボール内の工程は別の横ライン、
で、ぱっとみてわかるようになっています!すごい!

といても文章にするとわかりにくいと思いますので、
ぜひ手にとってページを開いてみてください。

ロールケーキの巻き方も、
文章では説明しにくい部分があります。
写真でもそうだと思います。
でもこちらのレシピ本は横から見た工程が細かく
掲載されているので、今までよくわからなかった方にも
親切です。

はじめてな方の苦手意識もガラッと払拭してくれそうなレシピ本です。
おすすめです。

****************************************************
●基本の道具と材料について、基本のテクニック、
お菓子作りの用語について、お菓子を作る前に・・・

シュークリーム、ロールケーキ、チーズケーキ、スフレチーズケーキ、
サワークリームチーズケーキ、はちみつレモンソース、シフォンケーキ、
ブルーベリークリーム添え、ショートケーキ、アーモンドタルト、
フルーツタルト、ココアマーブルクッキー、抹茶のうずまきクッキー、
アーモンドクッキー、パウンドケーキ、チョコレートマフィン、
コーヒークリーム&ピスタチオ、ベーコンと玉ねぎのケークサレ、
キャベツとコーンのケークサレ、ほうれん草とツナのキッシュ、
プリン、紅茶プリン

冷たいスイーツレシピ本【プリンとムースとゼリー】


プリンとムースとゼリー (マイライフシリーズ)プリンとムースとゼリー (マイライフシリーズ)
(2013/06/13)
佐々木ユナ

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ゼラチン、アガー、粉寒天の3種類を使います。
冷たいスイーツは器がとくに楽しい!
単調になりがちですが、こうやってレシピ本を見ると、
いろいろな容器があるのね~、
こうやって盛りつけるのね~って参考にもなります。
同じような器を見つけたら、購入することもあります。
逆に、
この器に何をいれるんだろ~と思って見逃していても、
こちらのレシピ本で見つけて、
こうやって使ったらかわいいんだ!と思ったり。

ときどき、むしょうにプリンが食べたくなります。
プリンというと、卵を使いますが、
卵白だけのプリンのレシピがあって目からウロコでした!

オレンジの輪切りの缶詰は憧れで、
ときどき焼き菓子につかってみたいなと思っていましたが、
エンゼル型に敷き詰めてのムース、
【オレンジ風味のチーズムース】がとってもかわいくて。

フルーツソースをおしゃれにかける、とまでの余裕がなくて、
ジャムをかけて食べたりしていましたが、
キウイソースのレシピを見て、
そうか!こうやって酸味の強いフルーツをソースにしたら、
見た目にもきれいなんだなあと思いました。

ムースケーキは、今までスポンジの土台にムースをのせる、
というパターンが多かったのですが、
ひと手間かけてサンドするのも、とても美しい仕上がり。

【りんごゼリー】は羊かんのようなかたちをしていて、
斬新でした。
ワンパターンで固めるだけが多かった、
プリン、ムース、ゼリー。
もっと色々な型や容器で楽しもうと思います。
おうちで、おしゃれなカフェデザートを楽しみたい方必見です。

**************************************
パート1 プリン
カスタードプリン、マロンプリン、パンプキンプディング、
さつまいものプリン、クレームブリュレ風濃厚プリン、
卵白で作るいちごプリン、紅茶のプリン、ほうじ茶のプリン、
マンゴープリン、豆乳しょうがプリン、豆乳きな粉プリン、
抹茶ミルクのとろとろプリン、ココアのとろとろプリン

パート2 ムース
プレーンムース、カシスムース、オレンジと白ワインのムース、
オレンジ風味のチーズムース、アールグレイムース、
カフェオレムース、キャラメルムース、抹茶ムース、
チョコレートムース、ホワイトチョコレートムース、
チーズムースブルーベリーソース添え、ヨーグルトムース、
さつまいものムース、パイナップルムースキウイソース添え、
グレープフルーツのムース、桃のムース、あんずのムース、
いちごのムースケーキ、ムーストロピカル、
マロンのムースケーキ

パート3 ゼリー
フルーツゼリー、グレープフルーツゼリー、りんごのゼリー、
ふるふるシャンパンジュレ、カシスと白ワインのクラッシュゼリー、
ロゼワインの柔らかジュレいちごのせ、パイナップルゼリー、
ぶどうのゼリー、コーヒーゼリー、牛乳かん、抹茶かん、
ハイビスカスティーゼリー、ミントティーゼリー

パート4 しっとり冷たいスイーツ
ティラミス、杏仁豆腐、バナナとチョコレートのクラフティ、
ブランマンジェ、ココナッツ風味のブランマンジェ

●コラム
冷たいお菓子の基本材料、コルネ袋のつくり方
重ねてふるふる
(さわやかカシス、ぶどうとシャンパン、ゴールデンイエロー
あと味すっきりムースと真っ赤なゼリー)
スムージー風飲むゼリー
(赤系野菜ジュースの飲むゼリー・緑系野菜ジュース飲むゼリー)

バターケーキレシピ本【気取らないのに贅沢な味わい――バターケーキ パーフェクトブック】


気取らないのに贅沢な味わい――バターケーキ パーフェクトブック (講談社のお料理BOOK)気取らないのに贅沢な味わい――バターケーキ パーフェクトブック (講談社のお料理BOOK)
(2011/10/28)
加藤 千恵

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3つの作り方がそれぞれの章にわかれていてシンプルに、バターケーキだけを学べます。
バターケーキは日持ちも良くて、しっかりとした形に焼けてプレゼントするには、
1番良いケーキだと思います。
焼いたその日より、だんだんと味がしまってきて美味しくなるのが特徴ですよね。

作り方は、卵白を泡立ててメレンゲを加える方法(卵多めに使う)、
順番に混ぜてベーキングパウダーでふくらませる方法、
溶かしバターを使うケーキとなっています。

バターケーキというと、ワンボウルに材料を順番に入れて混ぜて...という方法が
多い私です。たまにメレンゲを使う方法もしてたのですが、
配合は同じままだったので味が変わらないという結果に。
でもこうして丁寧にレシピ本を読んでみると、
ああ方式自体が、配合が違っていた...と気づきました!
パウンドケーキではなくバターケーキ、そうか!という感じです。
そして、とにかく型がいろいろなものが使われています。ちゃんと入手先もわかります。
目新しい型があると欲しくなってしまうので悩ましいですが、
完成図と見比べることができるのでとても参考になります。
本を開いてみるまでは素朴な感じの焼きっぱなしのケーキが多いのかと思いましたが、
デコレーションも学べます。これはうれしかったです!

●フランス式のバターケーキ
アーモンドケーキ、かぼちゃのケーキ、いちじくのケーキ、フルーツケーキ、オレンジの
マーガレットケーキ、木の葉のナッツケーキ、キャラメルマンゴーケーキ、
ギフトボックスケーキ、ローズマロンケーキ、コーヒーマーブルケーキ、りんごのアップル
サイドダウンケーキ、コーヒーとラムレーズンのケーキ、ドライフルーツのケーキ、
クリスマスツリーケーキ、ラズベリーチョコレートケーキ

●ワンボウルで作るバターケーキ
バナナヨーグルトケーキ、フレッシュパイナップルケーキ、ハートオランジェ、
マンゴー&パッションフルーツのマフィン、りんごのマフィン、バナナ&ブランのマフィン、
ダークチェリーのケーキ、アールグレーのケーキ、ブルーポピーシード入りレモンケーキ、
あんずスクウェア、ジンジャーアップルケーキ、プチトマトとチキンのケーキサレー

●バタースポンジなどバターたっぷりのケーキ
プルーンブラウニー、カルトカールショコラ、パンドジェーヌ、ショコラローズフィナンシェ、
ミニウェディングケーキ、ゆずチョコ入りアーモンドクリームケーキ、マルキーズ

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