お菓子レシピ料理レシピおすすめ本レヴューただ今485冊目！　超簡単なパンレシピ

2012.05.08 Tue 16:31:38

パンレシピの本【世界一やさしいパン作りの本―粉をこねずにパンが焼ける!】

世界一やさしいパン作りの本―粉をこねずにパンが焼ける!
(2009/09)
大原照子、安東紀夫他

商品詳細を見る

必要な道具は、計量カップにスプーン、ボール、ゴムべら、オーブンペーパー、鍋など。
【鍋】もポイントのひとつと思います。生地を鍋に入れてそのままオーブンで焼くのです！斬新。
鍋は、鉄や、ほうろう、アルミ製など内径20cm程度のものが必要となります。
こちらの本で使用されているのはアルミ製の「無水鍋」です。

このように最初の章のページで、道具、材料の紹介が掲載され、
基本のパンの作り方が写真付きで丁寧に解説されています。

●プレーンパン
　全粒粉パン、フランパン、コーンフラワーパン、グラハムパン、きな粉パン

●野菜パン
　かぼちゃパン、にんじんパン、オリーブパン、黒豆パン、ポテトパン、枝豆パン、コーンパン

●フルーツパン、ナッツパン
　マロンパン、りんごパン、マーマレードパン、ブルーベリーパン、プルーン紅茶パン、ラムレーズンパン、
　くるみとアプリコットパン、コーヒーシナモンパン

●ベーコンパン、ソーセージパン
　ベーコンと玉ねぎパン、コーンビーフパン、チーズソーセージパン

●お菓子タイプのパン
　甘納豆パン、チョコチップパン、クランブルパン

料理研究家である著者の娘さんが見つけた記事。「粉をこねずにパンが焼ける！」と書かれていました。
そこからはじまった80歳を超えた著者の試行錯誤のパン作り。
焼き上げたパンは200個。アメリカのレシピを日本で手に入る材料を買いそろえ、
日本でもおいしく簡単にできるように研究していったのだそうです。

道具も材料もシンプルな分、材料の分量が研究の成果として大事な部分かなと思えました。
醗酵は2次醗酵もあります、鍋にはフタが必要です。
とにかく「こねる」のが面倒だなと思っていた方、暑さでこねられない方、
道具が揃えばとっても簡単です。

超簡単なパンレシピ

2011.07.20 Wed 18:31:54

パンレシピ本【たった2つ!の生地で作れるパン―発酵は冷蔵庫におまかせ】

たった2つ!の生地で作れるパン―発酵は冷蔵庫におまかせ
(2008/01)
相原一吉

商品詳細を見る

面白いな～と思ったのは。
「冷蔵庫で醗酵」というのはわたしもいつもそれなんです。
すぐに焼いて食べよう、というのではなくてとりあえず、こねといて冷蔵庫の野菜室へ。
次の日に成形して焼く、と大きく工程を2日に分けています。
それで、
こちらのレシピも「冷蔵庫で醗酵」なのですが、ポリ袋に入れてギュギュっと縛る。ここが斬新でした。
こういうふうにすると、圧力が加わるため「こね不足」でも補えるそうなのです。
ただし、ポリ袋はパン用に用意する必要がありますね。
スーパーにあるような薄い袋で代用は出来ませんし、清潔な場所を保管しておきましょう。

わたしはいつもボールに入れたままラップをして冷蔵庫の野菜室に入れています。
一応、ほかのものが入っていますから、かなりがさ張ります。
生地だけをポリ袋に入れる方法は場所もとらないので理想的です。

また、パン作りのレシピ本というと、工程写真や解説が細かくないとわかりづらい部分もありますが
こちらは工程写真も細かく初心者でもOKです。

*基本のパン生地は、2つだけ
*最初の醗酵は冷蔵庫まかせ！

●基本生地Ⅰブリオッシュ生地で作るパン
　王冠形ブリオッシュ
　1生地作り→2冷蔵庫で醗酵→成形→最終醗酵→焼く
　
　ブリオッシュアテート、ウィーン風クロワッサン、揚げパン、アップルロール、ミートパン、
　タルトトロペズィエンヌ、けしの実あん入りエスカルゴ、へーゼルナッツクリームのブリオッシュ、
　サワークリームのガレット、クヴァルククーヘン、ポティツェ、クグロフサレ、シュトレン、食パン

　焼いたブリオッシュに一手間かけて（ラスク・リンゴ入りパンプディング・サヴァラン）
　

●基本生地Ⅱ白パン生地で作るパン
　白パンの生地作り（フランス風プティパン・桃の形のピストール・角パン）
　ミックスシード入りパン2種、ご飯入り白パン、玉ねぎ風味の全粒粉パン、黒オリーブ入りのグリッシーニ
　チャパタ、ジェノベーゼ入りバゲット、にんじんパン、チーズパン2種、フォカッチャ、
　玉ねぎのガレット、揚げピッツア

「白パン」は粉と塩だけのお食事パン、「ブリオッシュ」はバターも卵も入る、ふわふわの甘いパン。
両方を学べて、作り方も斬新ですので最初の1冊目にも最適です。

超簡単なパンレシピ

2010.06.03 Thu 16:46:13

簡単パンレシピ本【超かんたん!手作りパンと中華まん】

ベーキングパウダーを使ったクイックブレッド系のパンがたくさん紹介されているレシピ本です。
パン、というと、イースト使って、時間かけて、発酵して。っていう面倒なプロセスがあるわけですが、
こちらのレシピを使えば、ほんとに思い立ったときにチャチャっとパンが焼けます。
藤井恵さんのレシピ本は何冊もお気に入りになっているものが多く、
今回も無理しない普段に使えるレシピ！ということで、
自家製酵母で手間をかけパンを作るわたしでも、ミキサーでガガッと作れるパン、ファンになりました。

パート1　「ミキサーでガーッとひと混ぜあとは焼くだけパン」
　上新粉・薄力粉・全粒粉・おから、を使います。
米粉ピザパン、梅がつおパン、はちみつパン、こんぺい糖パン、いちごミルクパン、くるみシナモンパン、きのこパン、ミックスナッツパン、ミックス甘納豆パン、など18レシピです。

パート2　「たった一つの生地で作るやさしい中華まんじゅう」
　まずは基本の生地レシピを学びます。
ピザまん、カレーまん、チャーシューまん、たくあんじゃこまん、ざくざくブロッコリーまん、えびにら焼きまん、桜えびの花巻き、ゆかりの花巻き、ごまあんまん、カスタードまん、など19レシピです。

パート3　「ボウル1つで混ぜるだけ発酵いらずのクイックブレッド」
　根菜ブレッド、コーンポテトブレッド、黄な粉大豆マフィン、オートミールレーズンマフィン、バナナくるみブレッド、抹茶マーブルブレッド、など、おまけのおやつレシピも含め13レシピです。
　
パート4　「1つのイースト生地から10個の定番おやつパン」
　基本の生地を学び、チーズごろごろパン、くるみレーズンパン、ソーセージパン、ジャムパン、メロンパンなど、9レシピです。

「パンにぴったり！ささっとできるドリンク」
サワーヨーグルト、バナナシェイク、パンプキンミルク、いちご豆乳など6レシピ

「パンにぴったり！ささっとできるサラダ」
じゃがいものたらこサラダ、かぼちゃのクリーミーサラダ、コールスローなど、6レシピ

「パンにぴったり！ささっとできるスープ」
トマトミルクポタージュ、ブロッコリーとうずらの卵のスープ、トマトと卵のスープなど、6レシピです。

最初のミキサーで生地を混ぜるパンたち、かたちもかわゆく、
正方形のスクエア型ではなく小さい長方形の型、この型で作るパンはなんともかわいいです。
欲しくなりました。
さっそく、140mm×110mmの型で深さのあるものを探すと、『たまご豆腐』の型がぴったりのようです。
角も鋭角なので、寒天型、焼き型にも使えそう。
こちらのレシピ本で、かわいい型のアイデアも増えました。

超かんたん!手作りパンと中華まん
(2009/05)
藤井恵

商品詳細を見る

超簡単なパンレシピ

2009.10.14 Wed 15:44:34

レシピ『45分で電子レンジパン』

45分で電子レンジパン
(2001/09)
村上祥子

商品詳細を見る

パン作りの時間短縮レシピです。
こちらを学んでから、電子レンジを使って作業時間が半分になり簡単になり、何年もこの方法で作っています。

まず「たった10分でできる基本のパン生地」を学びます。
そこから、トースターで焼くタイプ。
ロールパン、コロッケバーガー、イタリアンピザ、くるみパン、ごまパン、丸ごと栗パンなどなど、12レシピ。

生地をフライパンを使うタイプでは、
カレーパン、ドーナツ、甘くないパンケーキ、ぺちゃあんパンなど8レシピ。

さらにレンジでチンして3レシピ、オーブンで焼くタイプがミニ食パン、メロンパン、カスタードクリームパン、ツナフィッシュパン、プレーンベーグル、ハムとほうれん草とキッシュなど12レシピが掲載されています。

パン作りは時間がかかるイメージを払拭してくれる便利なレシピ本です。
おすすめです。

超簡単なパンレシピ

2009.02.17 Tue 14:59:34

ヤミーさんの3STEP COOKING パンとお菓子ブック

ヤミーさんの3STEP COOKING パンとお菓子ブック (主婦の友生活シリーズ)
(2008/11/05)
ヤミー

商品詳細を見る

ヤミーさんの簡単パンとお菓子のレシピ、3ステップということで大変興味がありはじめて手に取りました！
読んでみると、オーブンが不要！うちはトースターがなかったのですが（泣）、魚焼きのグリルでなんとかならないかな？？と思っているところです。
ただ簡単にできるだけでなく、とてもひとつひとつのレシピに対してヤミーさんの造詣が深く、勉強になることがいっぱいです。たとえば、フランスパンとクーペの違いなども、いつも疑問に思っていることがわかったりと勉強になりました♪
章は「パン」24レシピと「お菓子」18レシピに分かれています。
成形の手間がかかるべーグルですがこちらのレシピ本では、発酵なし、材料を混ぜて少し休ませてゆでて焼くだけ！
クロワッサンも、フランスパンもこの調子でできちゃいます。
そのほか、シュトーレンのレシピ、フーガス、あんパン、ブリオッシュ、イングリッシュマフィンなど本格的なパンのレシピも掲載されています。

「お菓子」の章では、フライパンでできちゃうチーズケーキ、いちごのショートケーキ、バウムクーヘンも、もちろんフライパンで作れます、などなど簡単なお菓子だけでなく、あのスイーツがこんなに簡単に？！っていうところがいいですね。
べーグルやパンを作ったことがない方にもおすすめです。