お菓子レシピ料理レシピおすすめ本感想687冊目! [おうちで]おもてなしデザートレシピ
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スフレレシピ【料理のスフレ、お菓子のスフレ―サブリナのレシピノート】

料理のスフレ、お菓子のスフレ―サブリナのレシピノート料理のスフレ、お菓子のスフレ―サブリナのレシピノート
(2006/09)
ルコルドンブルー日本校

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珍しいなぁと思ったのは、レシピひとつひとつに工程写真が14枚も掲載されていることです。
だいたいレシピは基本を丁寧に解説したあとは、工程写真が掲載されていない本が多いのですが。
しかも全部のレシピに14枚、しかもカラー写真!
お菓子作りに慣れないない方でも、イメージしやすいと思います。
また、基本の技法は最後の章にもあるのです、珍しい構成ですよね。
●料理のスフレ
 チーズ…チーズのスフレ赤ピーマンのクーリ添えなど2レシピ
 クラシック…マッシュルームとポーチトエッグ入り、スフレのクルート仕立て
 オリジナル…クスクス粉リコッタオレガノのスフレアンチョビー入りのアリュメット添え、など2レシピ
 野菜…ガスパチョの冷製スフレアボカドのアイスクリーム添え、など2レシピ
 パーティ…かぼちゃとフォワグラのスフレベリゴール風ソースなど、2レシピ
 シュクレサレ…りんごとセロリのスフレ
 海の幸…うにとういきょうのスフレ木の芽の香りのうにのプロシェット添え、など2レシピ

●お菓子のスフレ
 グルマン…チョコレートのスフレ、カカオのシャーベット、オレンジのチュイル添え、など2レシピ
 クラシック…ドライフルーツ入りのスフレ、ロッチルド風いちごの砂糖がけ添え
 アルコール…ゆずとシャラント産のピノーワインのスフレ、ジャンデュジャのジュレ添え、など3レシピ
 フルーツ…バナナとピーカンナッツのスフレ、など3レシピ
 冷製…マロンの冷たいスフレ、ホットチョコレート添え、など4レシピ

●基本のテクニック…ベシャメルソース、メレンゲ、クレームパティシエール、シナモン風味のパートブリゼ

タイトルはレストランのメニューのような、ひと工夫されていて、
それにともない、レシピは、スフレとそれと添えもののレシピも掲載されていて、
スフレをどーんと焼いて、バーンと出す。って感じではなく、
ひとつのメニューとして成立しているので、写真そのままを完成できるので、
タイトルは、わ。難しそうと思っても非常に使いやすいです。
「冷たいスフレ」は作ったことがなかったので、これは焼くより簡単だしぜひ挑戦してみたいと思います。
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パーティレシピの本【アコさんのお誕生日のお菓子とごはん―おうちで過ごそう、おうちで食べよう】

アコさんのお誕生日のお菓子とごはん―おうちで過ごそう、おうちで食べようアコさんのお誕生日のお菓子とごはん―おうちで過ごそう、おうちで食べよう
(2010/04)
伊能勢 敦子

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普段、他人が寄らない家って急に人が上がってくるとなると、あれもこれも片付けて、
となってパニック、それはわたしの家ですが。
そうならないためのコツなども披露されていて勉強になります。

そして、おもてなし料理は普段からよく作るものであること。ここ重要。
張り切ってアレンジしたり、無謀にもそんなに作ったことのないものを
作ろうとしたりはご法度。
レシピが頭に入るくらい、お気に入りの料理やスイーツを作っている日常の、
延長線上にある、おもてなし。

大勢を呼ばなくても兄弟や親戚がくる機会はあるわけで、
料理以前に、家の中を見渡して反省した次第です。

パート1 あこがれの定番バースデイケーキ
 いちごのショートケーキ、ガトーショコラ、ベリーのタルト、チョコとバナナのシフォンケーキ、
 ホワイトチョコレートのチーズケーキ

パート2 春夏秋冬のお誕生日のお菓子とごはん
 チェリーのタルト、抹茶のクローバークッキー、桃とチェリーのデザート
 鯛のお刺し身・ワンタンのカラリ添え、ステーキのブランデーソースがけ、
 トマトのマリネサラダ
 アイスクリーム&バナナキャラメルソース、オレンジのババロア、
 コーヒーのグラニテ
 白身魚のグリル、いかのセモリナフライ
 抹茶のロールケーキ、りんごのバターケーキ、洋梨のタルト
 なすのグラタン、栗のポタージュ
 紅茶のバターケーキ、豆腐のシフォンケーキ、チョコプリン
 れんこんと山いものハンバーグ、大根とほたてのあえもの、
 ゴルゴンゾーラのリガトーニ

パート3 みんなで気軽に楽しむお誕生日のお菓子
 メロンのデコレーションケーキ、パフェパーティー
 スコーン、バニラマフィン、トマトとチーズのマフィン、ドーナツ、フレンチトースト
 メロンシャーベット、スムージー、白玉あずき、あずきアイス、ラズベリーアイス

パート4 とっておきのお誕生日ごはん
 ミートローフ、マッシュポテト、アスパラとガーリックのパスタ、えびフライ&タルタルソース、
 ズッキーニとにんじんのサラダ、生ハムのチーズ巻き
 ほたてのソース、ローストビー素のハーブソースがけ
 シーフードパスタ、ツナトマトパスタ、ブロッコリーのガーリックソテー、
 ソーセージ&さつまいもサラダ
 チキンカレー、アボカドとえびのサラダ、なすとズッキーニの揚げ漬け
 たこ飯、豆腐とザーサイのサラダ、ほたての茶碗蒸し、あんかけ焼きそば、きのこのマリネ、
 春巻き
 餃子、もやしと三つ葉のナムル

パート5 イベントのお菓子
 ひなまつり…いちごこのメレンゲ、こどもの日…いろいろな形のマドレーヌ、
 ハロウィン…かぼちゃのプリン、クリスマス…クリスマスキャンドルケーキ、
 バレンタインデー…プチチョコケーキ

レシピひとつひとつにちょこっとしたコラムが付いていまして読み応えがあります。
1ページのコラムは4ページあります。
写真はどれもテーブルコーディネートの参考になります。
こういうの欲しいなと思う器があったりと、読みもの的にもパラパラと開いて楽しめます。
家でちょっとした集まりしたい方におすすめです。

アートなレシピ本【福田里香の水玉お菓子】

福田里香の水玉お菓子 (セレクトBOOKS)福田里香の水玉お菓子 (セレクトBOOKS)
(2008/04)
福田 里香

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タイトルに、【福田里香の・・・】と読むだけで、あ~と、分かる人はわかる、のがすごいです。そのためにタイトルに著者名を入れているのだと思いますが。
独特なスタイルがあって、レシピや料理もただ作り方があるのではなく、個性を感じさせるアート寄りのレシピ本です。
わたしは以前からそのスタイルにひかれ、お名前を覚えております。
そこへ、+【水玉のお菓子】です。
これは絶対に読まなくては!と思っていました。
1冊まるごと【水玉】レシピです!お菓子を水玉にするコツも解説されているので、ほかにもアレンジがどんどん可能です。

『水玉お菓子レシピ』
水玉のパンドジェーヌ
水玉のケーキ
ラズベリーのクリスタリーゼ
いちごジャムの水玉トースト
水玉ホットケーキ
クランベリーの水玉ソーダ
お花と葉っぱの水玉キャンディ
水玉カップケーキ
水玉のモンキーブレッド
水玉のチョコビスケット
カラフルな水玉のアイスケーキ
真っ赤なベリーの水玉ロール、など、27レシピが掲載されています。

『お気に入りの水玉お菓子』
こちらでは実際、販売されている水玉のかわいいお菓子が紹介されています。
六花亭の「六花のつゆ」「雪やこんこ」、ラヴィドゥースの「バッカス」など。

お菓子の名前だけでは、え?どんな感じだろう?ってワクワク感があります。
ぜひ手にとって、ページを開いてみてください。
新しい世界が広がります。
水玉柄を好きな方も必見です。

おうちデザート

おうちデザートおうちデザート
(2009/05)
高橋 里枝

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『おうちデザート』というタイトルで考えずに手にとって見ました。
普段、わたしが作っているお菓子とはまったく趣向がちがうものでした!
いわゆる、食後のあとにお店で出てくるデザート、そんなイメージでありながら、
なんとも簡単におうちでチャレンジできるデザートのレシピ本なのです。
これは意外でした。

わたしは普段、プレゼントのできる焼き菓子などのスイーツを作ることが多いので、
家族や、友人にふるまうデザートは、あまり考えていなかったのです。
こういうのを作りたい!そんなことを切望しつつ、ページを開きました。

内容は、
『20分で できるデザート』
『5分で できるデザート』
『冷たい デザート』
に分かれています。
そのほか、お皿にアイスとソースを店のようにきれいに飾る方法、フルーツのカッティング方法なども掲載されています。

『20分』には、
マロンシャンテリー&ぶどうのマリネ、バナナ入りフォンダン・ショコラのブラクペッパー風味、
エスプレッソコーヒージュレ&ミルクグラニテ、りんごのセミフレッド シナモンクラッカー添え、
カフェモカ ニョッキのバニラカプチーノ仕立て、レモンカスタードのパルフェ、柿のメープル焼きサバランなどなど30レシピが掲載されています。
デザートの名前だけでは、想像できないレシピがたくさんです!
これだけマスターしたら、カフェのお店も開けそう。

『5分』には、メロンと甘いワインのスープ、グレープフルーツのロースト シナモン風味、
レモンカード&チョコレートビスケット、など10レシピ。

『冷たい』には、
モカ&ソイジェラート、ベトナム風ココナッツのアイスクリーム、カッサータ風アイスケーキデザートなど、5レシピが掲載されています。

おうちにでパーティを開くことが多い方、おしゃれなカフェのデザートをおうちで楽しみたい方、
友達へのおもてなしにびっくりするデザートを出したい方、
プロ並みのデザートを気軽に挑戦したい方、小さなカフェを開いている方、にもおすすめです!

うっとりおいしいシンプルデザート

レシピは、オリエンタルデザート、キャラメルデザート、フルーツデザート、チョコレートデザート、シンプルケーキの5つの部門に分かれています。それぞれ、ツボを得たレシピ部門ですね~。どの部門も魅力的です!そしてこちらのレシピ本は、定番をさらにおしゃれにした感じになっていて、おうちでおもてなしするにも、ちょっとひとと違っておしゃれにできます。もっとバリエーションを広げたい、ひとをびっくりさせたい、など定番を卒業するときにおすすめです。
うっとりおいしいシンプルデザート (講談社のお料理BOOK)うっとりおいしいシンプルデザート (講談社のお料理BOOK)
(2001/11)
河村 みち子

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