お菓子レシピ料理レシピおすすめ本感想687冊目! [こだわり]ロールケーキレシピ
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ロールケーキタワーレシピ本【ロールケーキブック】


ロールケーキブックロールケーキブック
(2012/05/30)
高橋 里枝

商品詳細を見る

【アイスクリームロールケーキ】を知っていますか?
私は作ったことも、食べてこともなかったので、ロールケーキ専門レシピ本は、
見た目にひかれるのですが、「アイスクリームロールケーキの作り方」に、
惹かれました。

ロールケーキ生地にアイスを巻けばいんでしょ!と思うかもしれませんが、
生地の作り方から違い、アイスの状態にもコツが記載されています。
逆に、アイスロールケーキに興味のない方、または、
初めてロールケーキを作りたいと思っている方でも安心!
最初に基本の生地の作り方が7パターン紹介されています。しかも、
工程写真が細かく記載されているのでわかりやすいです。
それと、基本生地のほかに「2色ストライプ柄」「チェック柄」の、
カラフルなデコロールケーキのレシピもあるのです!

完璧に巻けなければ失敗、ではなく、
トッピングや、ロールケーキをお皿に乗せてからの飾り付けも、
学べます。これはカフェのひと皿そのもの、おしゃれに変身です。
最後は、みんな大好きロールケーキタワーのレシピです。
ロールケーキはコツをつかめば簡単にできるのに、
とても人気が高いスイーツのひとつですよね!
私もどんどん新しいパターンを作ろうと思える本でした。

●基本スポンジ生地の作り方
共立て生地の作り方・アイスクリームロール生地の作り方
別立て生地生地の作り方・別立てライン生地の作り方
別立て2色ストライプ生地の作り方・別立てチェック×無地生地の作り方
シフォンタイプ生地の作り方

●アイスクリーム・ロールケーキ
マンゴーアイスココナッツロール、バナナ&チョコアイスロールケーキ、
ごまときな粉、あんこの和風アイスロールケーキ、
ピスタチオアイスのさわやかアイスロールケーキ、洋梨アイスのロールケーキキャラメル風味、
抹茶アイスクリームのロールケーキ、ピーチアイスのロールケーキアールグレイ風味、
コーヒーアイスクリームロールケーキ、ヨーグルトアイスのベリー風味ロールケーキ、
チョコチップ&カシスとチーズアイスロール、ラズベリーアイスロールのチョココーティング、
ナッツアイスロールのチョココーティング、いちごアイスクリームのストロベリーロール、
紫いもとモンブランアイスロール、クッキー入りアイスロール抹茶風味

●ロールケーキ&ロールケーキタワー
トロピカルフルーツのロールケーキ、キャラメルナッツロールケーキ、モンブランロールケーキ、
ティラミスロールケーキ、抹茶風味のストロベリーロールケーキ、
オレンジビスキュイロールケーキ、米粉の和風ロールケーキ、パンプキンロールケーキ、
ラズベリー&カカオのビスキュイロール、アップルパイロールケーキ

●ロールケーキタワー
マンゴーとラズベリーのミニロール、チェリーとキウイのミニロール、
オレンジと洋梨のミニロール
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デコレーションレシピ本【子どもがよろこぶ! かわいいデコロール・ケーキ】


子どもがよろこぶ! かわいいデコロール・ケーキ子どもがよろこぶ! かわいいデコロール・ケーキ
(2012/04/17)
熊谷 真由美

商品詳細を見る

こちらのレシピ本のロールケーキは、くるくる巻いたものではなく、
いわゆるローソンのロールケーキの見た目のような、枠をスポンジで丸く、
なかにクリームがたっぷり入っている、
しかもローソンのロールケーキとは違って、それを1本丸々作ります。
今までのデコロールの本も興味深く読んできましたが、
ぐるぐる巻かない分、簡単で斬新なアイデアが!
基本は3種類のあります。
1.金太郎飴のように、カットした断面がおなじ模様のタイプ、
2・セロファンに書いた絵を切り口に貼り付けるタイプ、
3.卵白と材料で泡立てたものでシートに絵を描いて焼くタイプ、です。
メインはレシピ数の多い1のタイプかなと思います。
手がこんでいるように見えても簡単なので、お子さんと手軽に楽しめると思います。

わたしもクリームたっぷりめのロールケーキの作り方、
ああ、どこのご家庭にもあるこういう小道具を使うのか!と目からウロコでした。
ローソンタイプのロールケーキの作り方は、
テレビ番組で工場で工程を見たので知っていました。
あちらは1本丸々作る方法ではないのでまったく違いますが。

そして2.のタイプ、絵心ないな~と思っても、
巻末になんと「型紙」がついておりますので安心です!
そして、オリジナルで文字(鏡文字)を書いて貼り付けることができるので、
型紙と組み合わせもできます。

最後の章はとにかく楽しい!!
実際に本を手にとって写真を見てみて欲しいです。
こちらもクリスマス用の型紙付きですので、
お絵かきに慣れてなくても大丈夫です。
ロールケーキ丸々1本もらったり、
ふつうにカットするのではなく、
このレシピ本があればお子さんが集まる日、パーティに出すケーキとしても最適です。
時間がかからなくて、オリジナルティあふれ、見た目も楽しい!

あ。もちろんわたしのような独身でも楽しめます。
まずはハート型のロールケーキのアイデア、ぜひぜひ挑戦してみたいです。

************************************************************************************
作り始める前に失敗しないためのお約束/わら半紙の上手な敷き方/コルネ袋の作り方/使う型/
3つのデコロールテクニック

CHAPTER 1
切り口デコロール
 きほんの作り方 ハート
 クマシルエット、キラキラ星、桜満開、ミニハート、飛行機、肉球、スマイル、ネコ、
 ストライプ、ヒョウ柄、バラ

CHAPTER 2
プリントデコロール
 きほんの作り方 リボン
 テントウムシ、ハト、イチゴ、サッカーボール、ピカチュウ、Thank you、おめでとう

CHAPTER 3
お絵かきデコロール
 きほんの作り方 ドッドハート
 雪の結晶、ドイリーレース、マーガレット

CHAPTER 4
イベントデコロール
 Happy Birthday、バレンタイン、ハロウィン、クリスマス、ウエディング、型紙

ロールケーキレシピの本【ロールケーキのAtoZ】

1day sweets  ロールケーキのAtoZ (朝日オリジナル)1day sweets ロールケーキのAtoZ (朝日オリジナル)
(2011/06/30)
高橋 教子

商品詳細を見る

本書に登場するロールケーキ大集合の写真が見開きページで、
まずここでテンションがあがります。撮影が大変だったでしょうね。
こういうところにこだわりを感じます。
サイズはS・M・Lとあり、天板がなくとも、型を作る方法まで掲載されています。
目次はとにかく便利な写真付き。
生地は3種類を第2章から学ぶ、という面白い構成。
3種類の巻き方を紹介、コンビニで人気の、まんまる巻き
斬新な組み合わせも多く、見てるだけでも飽きません。
「テクニックロールケーキ」の章では模様付きのデコロールケーキなどを学べます。
この章では「ロールタワー」「スコップロールケーキ」など、
おうちパーティなどでも使えそうなロールケーキレシピもありました。

●ベーシックロールケーキ
 A フリーズドライいちご生地+コンデンスミルククリーム
 B ブラックココア生地+クリームベースチョコクリーム
 C 全粒粉生地+生クリームベースさつま芋入りクリーム
 D 米粉生地+カスターふぉクリームベース豆乳クリーム
 E マンゴー生地+生クリームベースマンゴークリーム
 F ブルーベリー生地+生クリームベースサワークリーム
 G ほうれん草生地+生クリームベース白ゴマクリーム
 H ナッツ生地+生クリームベースプラリネクリーム
 I チーズ生地+カスタードクリームベースクリームチーズ
 J チョコ生地+カスタードクリームベースチョコレート
 K マロン生地+生クリームベースマロン入りクリーム
L オレンジ生地+生クリームベースオレンジクリーム

●ロールケーキを作るステップ1~4
 ステップ1
 M 共立て基礎生地
 N 別立て基礎生地
 O スフレ基礎生地
 
 ステップ2
 裏巻き・表巻き
 白いロールケーキ

 ステップ3
 クリームを作る…生クリーム・カスタードクリーム
 マカロン

 ステップ4
 くるくる巻き・のの字巻き・まんまる巻き 

●テクニックロールケーキ
 P ティラミスロール
 Q 紫芋のまっすぐ&斜めストライプ
 R ギザギザラインロール
 S 抹茶生地の焼印ロール
 T ブランマンジェのスコップロール
 U キャラメルムースのスコップロール
 V チョココーティングの黒米ロール
 W タルト風ミニロールケーキ
 X かぼちゃ&にんじん二層ロール
 Y ココア&ブラックココアのまんまるロール
 Z ロールタワー
 おまけ フィンガービスケット

ロールケーキまるごとの本が欲しかった方も、少しデコロールケーキや変わったロールケーキを
学びたかった中級者のかたにもおすすめです。

ロールケーキレシピ本【食感で生地を選ぶ ロールケーキ】

食感で生地を選ぶ ロールケーキ食感で生地を選ぶ ロールケーキ
(2010/03/26)
福田 淳子

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ロールケーキのレシピ本は表紙にまずひかれて、手に取ってしまいます。
きれいだな~かわいいな~と、ビジュアル面をまず気に入って。
それから数冊、内容もそれぞれが良くて、でももう3冊以上になってくると、
もういいかな、なんて正直思っていましたが、
今回、その思い以上のレシピが詰まっていました!

まず、生地のバリエーションが多い。
たいてい、クリームやデコレーションのアレンジレシピも多かったりするのですが、
それはそれで楽しいですよね。
こちらのレシピ本、タイトル通り、生地に重点が置かれています。

パート1 「食感違いで生地を楽しむ基本の7つのロールケーキ」

 しっとり、なめらかロール
 ふんわり、ふかふかロール
 しっとり、もちもちロール
 さっくり、かろやかロール
 どっしり、つややかロール
 香り豊かな、こっくりロール
 しっとり、ほろほロール
 食感をとにかくもちもちにしたいときは

パート2 「生地とクリームのマリアージュを楽しむ定番ロールとアレンジロール」
 いちごクリームのショコラロール、練乳クリームのふんわりフルーツロール、カラメルカフェとくるみのロール、ダブル抹茶のガナッシュロール、豆乳チョコクリームの黒いブッシュドノエル、ピーチメルバロール、マンゴープリンロール、チャイロール、きなこと黒蜜のロール、バラの乙女のロール、桜といちごの白あんロール、にんじんとチーズクリームのスパイスロールなど、24レシピ。

パート3 「ロールケーキの生地を使って楽しむアレンジスイーツ」
 バナナオムレット、スコップケーキ、プレゼントケーキなど5レシピ。

基本の生地レシピだけで7つ学べますが、
次の章でも、アーモンドプードルをすりゴマに変えたり、
タピオカ粉や米粉を使ったりと、アレンジも学べます。
また、
マクロビのレシピや低カロリーレシピ本でしかお目にかかれない、
「豆腐クリーム」を使ったロールケーキレシピがあったのは驚きでした。
とっつきにくいかもしれませんが、
低カロリーのレシピも入れてあれば、
なんじゃ、豆腐クリーム??そんなのおいしいの?って方にも、
なにかのとっかかりになると思うので、
バランスの良いレシピ本だと思います。

ロールケーキの生地、いつも悩みます。
でも、こちらのレシピ本では生地の食感を言葉で表現されているので、
これからはそのときの好みで色々チャレンジできそうです!

ロールケーキレシピ本【ふんわりロールケーキ―幸せのフロールとミニフロール】

ふんわりロールケーキ―幸せのフロールとミニフロールふんわりロールケーキ―幸せのフロールとミニフロール
(2009/05)
津田 陽子

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まず、『フロール』ってなんだろう?ロールケーキの一種なのかな?
と思いつつ、
ロールケーキの表紙にノックアウトで手に取りました。
実は、同じ著者、津田陽子さんの『くるくるロールケーキ』も大好きな本で。。
同じような内容なのかな?とも思ったのですが、レシピが違いました!

この『フロール』のレシピは、
津田陽子さんが20年前、フランスから帰国し試行錯誤の末に生まれた、究極のロールケーキレシピともいうべきもの。

実は、あっちゃんこと、わたしはロールケーキのような洋生菓子を作るのは苦手なほうです。
それゆえ、普段使いの焼き菓子を作ることが多いです。
とくに、ロールケーキは繊細なスイーツのイメージがあります。
毎回成功!とはいかないわたしでした。
巻くときに割れてしまって、ありゃりゃ。。ここまで一生懸命やったのになぁ。とそんな繰り返し。
とても、「今日は友達の家にロールケーキを焼いていこう!」なんて都合よくできないのでした。

それでも今まで焼くとしたら、ロールケーキのレシピは卵を別立てのほうが失敗が少ない気がしています。
でも出来上がりはマチマチ。色々な配合に挑戦するけれど、わたしにはこれ!という決まったレシピがありませんでした。

そこで、今回はこちらの『フロール』のレシピに挑戦してみました。
敷き紙がなくて、クッキングシートにしたり、強力粉にしちゃいましたが、
生地にシロップもぬらず、切り込みも入れずに、
ミニフロールが見事に2本できました。
クリームもただの生クリームではないのです、秘密があります。。
そしてほかの特徴として、クリーム類は前日に作っておき、
次の日に焼いて冷めたらすぐ巻く、ということ。

こちらの本の内容は、
まず『フロールの基本レシピ』として、外巻きロール(焼き面を外にして巻く)、内巻きロール、ミニフロールの3つがとても丁寧に紹介されています。

次は外巻きフロールのアレンジレシピ。
ゆず味噌のフロール、栗のフロール、矢羽根のフロール、重ね巻きのフロール、プラリネのフロール、
ほうじ茶と黒豆のフロールなど、12レシピが掲載されています。

次は内巻きのフロールのアレンジレシピとして、
表面に現れる模様も楽しめます。
オレンジのフロール、ラムレーズンのフロール、スイートチョコのフロール、ゆで小豆のフロール、
コーヒーマーブルのフロール、スパイスのフロール、フルーツキャンディのフロールなど、
17のレシピが掲載されています。

ロールケーキの好き嫌いはともかく、
写真を見ているだけで、ほんわかしてくるから不思議です。
基本の生地に色々アレンジをし、
わがやのレシピ、として子供たちに作れるといいなと想像しました。。おすすめです。

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