お菓子レシピ料理レシピおすすめ本感想687冊目! [こだわり]キャラメルレシピ
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キャラメルスイーツレシピ本【キャラメルスイーツ―お鍋ひとつで生キャラメルができる!】

キャラメルスイーツ―お鍋ひとつで生キャラメルができる! (レディブティックシリーズ no. 2826)キャラメルスイーツ―お鍋ひとつで生キャラメルができる! (レディブティックシリーズ no. 2826)
(2009/03)
のむら ゆかり

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なにかのスイーツのブーム、お取り寄せだったりが多いのですが、
それが起きたとき、すぐにレシピ本も出版されますよね。すごい早いタイミングで。
だから、どんな味だろ~なんて想像しているうちに、あ、これも家庭で出来るのね!と。
ここ数年で「生キャラメル」のレシピ本もいくつか出版されました。
元々、「キャラメル味」と聞くと、なつかしいようなそれでいてワクワクを感じるので、
キャラメルレシピの本は1冊もっておきたいと思っていたのです。

●生キャラメルを作ろう!
 基本の生キャラメル…チョコレート、カプチーノ、いちごミルク、練乳(プレーン&抹茶)、ラズベリー、
           アーモンド、てんさい糖ち米飴、西京味噌など、11レシピ。
 スイーツにキャラメルクリームをプラス…きなこプリン、桜白玉の豆乳キャラメルクリーム添えなど3レシピ。
 市販スイーツにキャラメルクリームをプラス…
   ベーグルのピーナッツキャラメルスプレッド、キャラメルアイスクリーム、
   ブリオッシュのレモンキャラメルクリーム添えなど4レシピ。

●キャラメルソース&キャラメルクリーム
 基本のキャラメルソース…醤油、メープルはちみつ、てんさい糖
 基本のキャラメルクリーム…キャラメルミルクジャム、豆乳キャラメルクリーム
 スイーツにキャラメルソースをプラス…焼きいも+、ごまプリン、ミルクキャラメルワッフルなど6レシピ。

●キャラメルドリンク
 キャラメルマロンコーヒー、キャラメルミルクティー、キャラメルバナナジュース、キャラメルアイスココア

●冷たいキャラメルスイーツ
 クリームプリン、かぼちゃプリン、ブロンディーのキャラメルパフェ、ウフアラネージュ、
 キャラメルババロア、パンナコッタ、10レシピ。

●プチサイズのキャラメルスイーツ
 キャラメルプチシュー、アーモンドキャラメルチョコレート、塩キャラメルの生トリュフ、
 ホールナッツクッキー、黒糖と西京みそのキャラメルピーナッツ、7レシピ。

●キャラメル風味の焼き菓子
 ふわふわきなことキャラメルマフィン、キャラメルシフォンケーキ、キャラメルシナモンパイ、
 フロランタン、キャラメルダコワーズ、キャラメルロールケーキ、キャラメルチーズケーキなど13レシピ。

●ヘルシーなキャラメルスイーツ
 くるみのキャラメルタルト、キャラメルゼリー、そば粉のクレープ、玄米キャラメルクリーム、
 釜煎りほうじ茶のブリュレ、など5レシピ。

基本は「生キャラメルのレシピ」と「キャラメルソースの作り方」で、
ソースレシピ+バリエーションとなっています。
最後の章はまるまるヘルシーなレシピ、となっているのが特徴です。
卵や生クリームを使わないクリームや、米粉が使われています。               
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生キャラメルレシピの本【生キャラメルと白いコンフィズリー】

生キャラメルと白いコンフィズリー生キャラメルと白いコンフィズリー
(2009/12/10)
上村 真巳

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コンフィズリーってなんだろう?
生キャラメルの本、もう目新しくもないしな~なって思っていたら大間違い!
斬新な内容で新しく学べた部分がたくさんある本でした。

コンフィズリーというのは、
小さな砂糖菓子のことだそうです。なのでキャラメルもコンフィズリー。
フランスの街角ではコンフィズリーの量り売りのお店があるそうです。
そんな情景を思い浮かべると、ワクワクします。
日本にもあったら通うのに、と。

まずキャラメルの仕上がりのバリエーションから学びます。
煮詰める時間の短い順から、
キャラメルソース→キャラメルジャム→生キャラメル→キャラメル。
生クリームが入っています。
段階ごとに4種類が出来上がるようにチャート式にうまく説明されています。

いっぽう、
砂糖と水だけを使う、『キャラメルクリアソース』も、
煮詰める時間の違いで4種類あります。
正直、こちらのレシピ本を読む前は、これをキャラメルソース、と呼んでいて、
生クリーム入りのキャラメルソースと区別する表記がわからなかったのですが、
とってもすっきりしました。

「キャラメル」
基本のレシピ
生キャラメルバリエーション16+マカロンなどアレンジ4
キャラメルバリエーション8+キャラメルロールケーキなどアレンジ4
キャラメルジャムバリエーション8+キャラメルスコーンなどアレンジ4
キャラメルソースバリエーション4+キャラメルアイス3種などアレンジ5

「コンフィズリー」
基本のレシピ
白いコンフィズリーバリエーション8+マシュマロなどアレンジ3


白いコンフィズリーのレシピ、火を使わず混ぜるだけ!なんです。
とってもかわいいお菓子、でも食べたこともなくて。
ソフトキャンディみたいな感じでしょうか、さっそくチャレンジしてみたいと思っています。

キャラメルソース→キャラメルジャム→生キャラメル→キャラメル。
このカラーチャートは、ほんと勉強になりました。
同じ材料を使って、違う形態のお菓子ができる。
キャラメルの奥深さを感じましたし、
逆に、こう考えると簡単に出来るし、これからバリエーションも広がる!と思いました。
キャラメル好き、
またこれから生キャラメル改めて作ってみたいな、という方にもおすすめです!

キャラメルレシピ本【キャラメルスイーツの本】

キャラメルスイーツの本 (マイライフシリーズ 741 特集版)キャラメルスイーツの本 (マイライフシリーズ 741 特集版)
(2009/12/22)
永田 かおり

商品詳細を見る


「基本のキャラメルソース・キャラメルクリーム」
 基本の2種類と、バリエーション3レシピが紹介されています。

パート1 「キャラメルの人気スイーツ」
 キャラメルのマーブルチーズケーキ、ベリーのキャラメルロールケーキ、キャラメルマーブルシフォンケーキ、キャラメルムース、キャラメルバナナマフィン、キャラメルモンブラン、キャラメルショートケーキなど12レシピ。

パート2 「キャラメルとフルーツのお菓子」
 キャラメルとオレンジのケーキ、グレープフルーツのグラタンキャラメル風味、パイナップルのキャラメルケーキ、キャラメルバナナタルト、タルトタタン、アプリコットのクリームブリュレ、など8レシピ。

パート3 「キャラメルとチョコレートのお菓子」
 キャラメルチョコレートタルト、キャラメルとりんごのブラウニー、キャラメルとピーカンナッツのブラウニー、ガトーショコラブランキャラメルの4レシピ。

パート4 「キャラメルと和素材のお菓子」
 ごまのキャラメルマーブルケーキ、枝豆のキャラメルケーキ、ほうじ茶のキャラメルプリン、など5レシピ

パート5 「キャラメルの小さいお菓子」
 キャラメルクランブルクッキー、キャラメルサブレ、キャラメルブッセ、キャラメルフィナンシェ、など7レシピ

パート6 「キャラメルの冷たいお菓子」
 洋ナシのキャラメルプリン、キャラメルパンナコッタ、キャラメルミルクゼリー、キャラメルアイスクリームの4レシピが掲載されています。

「キャラメルのスイーツパン」パンのトッピングに。
「キャラメルのドリンク」キャラメルミルクティ、キャラメルフローズンエスプレッソなど6種類
「特別な日に作りたいキャラメルのお菓子」キャラメルマロンのパリブレスト、キャラメルのシャルロット
「生キャラメルの基本の作り方」抹茶生キャラメル、塩生キャラメルなど6種類

キャラメルソースやクリーム、作っておくのが面倒だな~とも思ってしまうのですが、
1ヶ月も保存ができるのだとわかった(いつもすぐ食べてしまう。。)ので、
やっぱり常備しておくと便利~と思いました。
なにより、キャラメル味は嫌いって方が少なくて、プレゼント用にもプレーン味とキャラメル味と、
好みをきかなくても作っていくことが多いです。
生キャラメルの作り方も掲載されてますし、キャラメルスイーツレシピの本は1冊持っておくとかなり使えますね!

生キャラメルとキャラメルおやつ

生キャラメルとキャラメルおやつ生キャラメルとキャラメルおやつ
(2009/04)
中島 有香

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第1章 『やさしくて懐かしい味 手作りキャラメル 12種』では、
生クリーム、バター、水飴を使った生キャラメルの作り方を学べます。
アレンジレシピは、塩生キャラメル、ヨーグルト、はちみつ&しょうが、ごま、チョコレート、コーヒー、アーモンドなど12種類が紹介されています。

第2章 『キャラメルクリームでキャラメルおやつ』では、
まず、生クリームを入れるキャラメルクリームの作り方が掲載されています。
これをアイスにかけたり、なんと揚げ餅にかけたりする食べ方も紹介されており、そのほか、スイートポテト、きなこ白玉、焼きバナナ、キャラメルミルクゼリーにとアレンジする方法が11レシピ紹介されています。

第3章 『キャラメルクリームを使って キャラメル味の焼き菓子』では、
キャラメルパウンドケーキ、りんごケーキ、キャラメルチーズケーキ、キャラメルいちごパイ、キャラメルバナナマフィン、キャラメルスコーン、ひと口キャラメルパイのレシピが紹介されています。

第4章 『定番キャラメルで キャラメル味のおやつ』では、
生クリームを入れない、定番のキャラメルソースを使った、Wキャラメルプリン、アップルクランブル、かぼちゃプリンのレシピが掲載されています。

今、流行の生キャラメルをおうちで作りって見たい方、おすすめです!

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レシピ本を読むことが日課です。