お菓子レシピ料理レシピおすすめ本感想687冊目! [簡単]フライパンレシピ
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米粉レシピ本【フライパンで簡単! 米粉のパン、麺、おかず、おやつ】


フライパンで簡単! 米粉のパン、麺、おかず、おやつフライパンで簡単! 米粉のパン、麺、おかず、おやつ
(2012/11/28)
大塚せつ子

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まず【作り始める前に】のページにて、
"ガスマット"という道具をはじめて知りました!
コンロの上に乗せると鍋底の温度が均一になり、
焼きムラが軽減されるそうなのです。
ない場合は魚焼き用の網も代用できるそうです。
余談ですが...
フライパンで、ホットケーキを焼くときに、いったん火にかけて、
そしておろして、濡れ布巾に乗せてをしないと、
きれいに焼き色がつかないのですが、
もしやこれがあれば、焼きムラのないホットケーキがフライパンで
手間なく焼けるのかな?と思いました。
米粉の生地を乾燥させずに発酵させるための、発酵器が紹介されています。
市販のもの、ボールのうえに被せられるビニールケース、と温度計で、
対応できます。
発酵が必要なレシピはパンのみです!ピザも発酵は必要ありません。

パンレシピは、白神こだま酵母(顆粒・市販品)と、
ドライイーストを使う2種類が掲載されています。
各章のはじめには【基本の作り方】がたくさんの工程写真ともに
丁寧に解説されていますので、とてもわかりすいです。

プレーンケーキ、オレンジ&ヨーグルトケーキ、チョコ&ナッツケーキ、
どれもおいしそうで!
米粉そのもののに甘みがある、ということを知りました。
米粉を使ったケーキはよく作りますが、
仕上がりが固かったり、仕方ないのかな?と思っていましたが、
こちらのレシピでさっそく作ってみたいです!

【はじめに】のページにも掲載されていたのですが、
米粉パン、として売られていても小麦グルテンが入っていることが
あるので、アレルギーをもつお子さんへの市販品選びは大変ですよね。
米粉パン用粉、もよく買いますが、ふくらみやすいように、
小麦グルテンが入っているものが多く、米粉100%のパンを作りたいときには
注意が必要です。

こちらのレシピは、なんといってもフライパンで出来ることがうれしいです。
パン、おかず、おやつ、とバリエーションに富んでいるので、
パンは作らない、という方でも手にとってページを開いてみることを
おすすめします!

********************************************

Chapter1 もちっとした食感のパン&フォカッチャ
     クリスピータイプとボリューミータイプピザ
★パン★
 プレーンパン
基本になる作り方
 シードミックスパン、フライドオニオンパン、ツナ&コーンパン、
 梅ちりめんパン、シソわかめパン
★フォカッチャ★
 きのこフォカッチャ、ズッキーニ&パプリカフォカッチャ、
 ハーブ&ハーブソルトフォカッチャ
★ピザ★
 マルゲリータ
 ●基本になる作り方
 ハニー&フルーツピザ、オードブルミニピザ、簡単和風ピザ

Chapter 2 どんな味付けにも合う麺&ニョッキ
     各国風おかず
★麺★
 冷やしたぬきうどん
 ●基本になる作り方
 ヘルシー担々麺、カリカリあんかけ麺、猫耳麺
★ニョッキ★
 ニョッキカレー、かぼちゃニョッキのきのこクリーム、
 小松菜ニョッキのトマトソース、玄米ニョッキの和風サラダ仕立て
★おかず★
 中国風おかず
  棒餃子、えび焼き焼売
 韓国風おかず
  トッポギ、チヂミ
 イタリア風おかず
  グラタン、フリッター

Chapter 3 ふわふわのケーキ&ケークサレ
     もちもちのクレープ&ガレット
★ケーキ★
 プレーンケーキ
●基本になる作り方
 ハニー&レモンケーキ、紅茶フィグケーキ、
 オレンジ&ヨーグルトケーキ、チョコ&ナッツケーキ、
 カフェモカケーキ
★ケークサレ★
 アンチョビ&キャベツケークサレ、ベーコン&ポテトケークサレ、
 ねぎ&塩昆布ケークサレ、ハム&彩り野菜ケークサレ
★クレープ★
 プレーンクレープのりんご甘煮添え
●基本になる作り方
 黒ごまクレープのあんロール、かぼちゃミルクレープ
★ガレット★
 サーモン&きのこのトマトガレット、
 ハム&チーズの小松菜、ひじきの玄米ガレット
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パンケーキレシピ本【パンケーキbook 基本からアレンジまで、しあわせレシピ37】


パンケーキbook: 基本からアレンジまで、しあわせレシピ37パンケーキbook: 基本からアレンジまで、しあわせレシピ37
(2012/04/20)
福田 淳子

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パンケーキ。誰でも作ってみたことがあるフライパンで出来る、おやつ。
意外にも焼き方はフライパンの温め方に丁寧さをプラスするだけで、
上手に焼き色がつくんですよね。
第1章では、配合によって、生地の違いのあるパンケーキレシピ、
2章は甘いパンケーキレシピ、3章は甘くないパンケーキレシピを学びます。
3章は食事になるパンケーキなので、家族のなかに甘いもの苦手な方がいても、
朝食やブランチに使えるレシピです。
レシピは2人分表記です。ひとり暮らしの方、新婚さん、はそのまま、
ファミリーは2倍にすればいいので、使いやすいです!

パンケーキで作るサンドイッチは目からウロコでした。とてもきれいです。
パンを買い忘れた日にも重宝しそう。
一番最初に作りたいのは「背の高いホットケーキ」です。



1 素材で楽しむパンケーキ
基本のパンケーキ、ホットケーキ、背の高いホットケーキ、バターミルクパンケーキ、
しっとりパンケーキ、イーストパンケーキ、クランペット、リッチパンケーキ、
スポンジパンケーキ、メレンゲパンケーキ、米粉のもっちりパンケーキ、豆乳はちみつパンケーキ、
オートミールパンケーキ、豆乳とアーモンドのメープルパンケーキ 
 
バターいろいろ

2 スイートパンケーキ
 バナナとブルーベリーのリコッタパンケーキ、そば粉とはちみつのパンケーキ、
 いちごとホイップクリームのパンケーキ、抹茶と豆腐のパンケーキ黒蜜がけ、
 チョコレートパンケーキチェリーソース、ヨーグルトクリームのスポンジパンケーキ、
 レモン&チーズのメレンゲパンケーキ、カフェパンケーのモンブラン仕立て、
 キャラメルアップルパンケーキ、さつまいものガレットパンケーキ、
 
メープルシロップいろいろ

3 卵や野菜のパンケーキ
 全粒粉のパンケーキ、エッグベネデイクト(ポーチドエッグ)、にんじんサラダ、
 クリームチーズ&サーモン、ベーコンスクランブルエッグ、ポテトパンケーキ、
 オムレツパンケーキ、かぼちゃパンケーキのサラダ仕立て

パンケーキの保存のしかた、フレンチトースト、サンドイッチ4種

簡単スイーツレシピ【まいにちのお菓子 ボウル1つで混ぜるだけ―泡立ていらず、ハンドミキサーいらず。あっという間にできる、おいしいレシピ38】

まいにちのお菓子 ボウル1つで混ぜるだけ―泡立ていらず、ハンドミキサーいらず。あっという間にできる、おいしいレシピ38まいにちのお菓子 ボウル1つで混ぜるだけ―泡立ていらず、ハンドミキサーいらず。あっという間にできる、おいしいレシピ38
(2010/12/15)
桑原 奈津子

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キャンバス地に白い色をぬったような地味な表紙で、見落としてしまいそうでした。
お菓子や料理のレシピ本というと、おいしそうな写真が表紙になっているものですが、
斬新です。
タイトルにすごくひかれて、そっとページを開くと内表紙はレトロなローズ柄。期待できそうです。

CHAPTER 1 ボウルひとつで混ぜるだけ オーブンで焼くお菓子
 蜂蜜パウンドケーキ、バナナブレッド、ダークチェリーのブラウニー、アーモンドケーキ、
 メープルマフィン、ごまスコーン、クランベリーブレッド、オートミールクッキー
 アーモンドビスコッティ、羊のラスク、ぎっしりフルーツとくるみのケーキなど、17レシピ。

CHAPTER 2 ボウルひとつで混ぜるだけ フライパンで作るお菓子
 きな粉のぽーぽー、チョコブレッド、りんごの薄焼きケーキ、ふんわりドーナツ
 大人のプリン、かりんとう風ドーナツ、黒糖蒸しパン、さつまいもプリン、
 ココナッツ蒸しパンなど13レシピ。

CHAPTER 3 ボウルひとつで混ぜるだけ 冷蔵庫で固めるお菓子
 ロックチョコ、レアチーズケーキ、ミックスフルーツシャーベット、トマトゼリー、
 ブルーベリーとワインのゼリー、赤ワインのゼリー、しょうがレモン寒天など9レシピ。

すべて、オーブンを使うのではなく、約3分の2が節電レシピという、
このご時世に有難いうえに、おしゃれな本です。しかもボウルひとつ、というコンセプトまで。
洗い物が少なくなるのは有難いです。
ちょっと書店で見かけても地味で手に取らない方も多いのでは?と心配になりますが…

プリンもスコーンもフライパンで作るほうのレシピに掲載されています。
最近今更ながら、温度が低くても作れるラスク作りにはまっているのですが、
かなり素敵なアイデアをいただきました!
型で抜き、抜いたほうのパンをキャンバスのように使う方法。
どうもラスクをプレゼントするとなると、ラッピングに工夫しないとしょぼくなるかな?
と思っていたのですが、これなら面白いものが出来そう。
さっそくチャレンジしてみようと思います。
この夏、オーブン予熱暑い、電気もったいない!という方にもおすすめの本です。

フライパンを使うレシピ本【スチームケーキ】

スチームケーキスチームケーキ
(2011/04/08)
本間 節子

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蒸し器、深鍋はもちろん、フライパンで蒸すケーキ、電子レンジで軽く加熱してできるケーキなどの、
レシピが紹介されています。

「蒸しパン」と聞くと素朴すぎて、おもてなしのケーキとしては、う~んと思っていた時期がありました。
それから色々な蒸しケーキのレシピ本と出会い、ずいぶんおしゃれなものにと意識が変わりました。
型を変えたりデコレーションしたり。
なにか、ふわふわした粉もん食べた~いってときに、ほんとにすぐできるので、結構はまっています。
そして・・・
「スチームケーキ」ですか!ネーミングを変えればもっと素敵に。
なかのレシピも、おしゃれなものばかりです。
そして、フライパンをガス台にかけて手軽に出来たり、
電子レンジで短い加熱時間でぱぱっと出来上がるのは、今のご時世にぴったりですよ~。

お絵かきケーキ、チーズケーキ、カスタードクリームケーキ、ごまとバナナのボーダーケーキ、
フルーツケーキ、いちごミルクケーキ、チーズ蒸しパン、オレンジ風味のガトーショコラ、
ローズ&ラズベリーケーキ、ロールケーキ4種、キャロットケーキ、栗入り和三盆ケーキなど21レシピ。
肉まん風ケーキ、ドライカレーケーキ、じゃがバタ風ケーキ、ダブルチーズケーキ、
ソルト&ペッパーケーキ、トマト&バジルケーキ、たらこ&カマンベールケーキ、
野菜のテリーヌ風ケーキ、和風ラタトゥイユケーキなど、12レシピ。
*おいしい食べ方アレンジ…ジンジャーケーキ×アイシングなど10種

割合的に、甘いケーキとお惣菜ケーキが半々くらいなので、甘いおやつは食べないという方にもおすすめ。
朝やお昼の軽い食事になります。
また、ふわふわのケーキばかりかと思いきや、チーズケーキも出来ちゃいます。
そしてロールケーキも。
カップケーキばかりではなくバラエティに富んでいるところも面白いです。
中表紙が水玉模様なのもすごくかわいくて、ラッピング用品や道具の使い方もすごく参考になりました。

フライパンレシピ本【101このフライパンおやつ―オーブンいらずでかんたん!3~30分焼くだけ】

101このフライパンおやつ―オーブンいらずでかんたん!3~30分焼くだけ (ベネッセ・ムック)101このフライパンおやつ―オーブンいらずでかんたん!3~30分焼くだけ (ベネッセ・ムック)
(2006/08)
坂田 阿希子

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今、「フライパンレシピ」の本がすごい人気で注目されているようです。
オーブンを使わなくてもいい!というのは昔から注目ポイントでしたが、
ここへきて節電が当たり前の世の中になると、オーブンをガンガン回転させるのも気がひける。
そしてまた、真夏は家全体の温度が上がったり、そばに近寄るのも避けたい、
なるべくまわしたくないものです。

どうですか、これだけのお菓子レシピがフライパンで出来る!オーブンいらない。
スチームケーキやプリン、ジャム、パンケーキ、ドーナツなどまでは想像がついて、
作ってらっしゃる方も多いと思いますが、
スコーン、バウムクーヘン、各種ケーキ、なんとロールケーキ!!
このロールケーキ用のスポンジケーキの配合はぜひ試してみたいです。
自己流で、フライパンでスフレケーキを焼いて巻いてみたことがあるのです。
いや~そんな適当には出来なかった、ので。

パート1 リッチなプチケーキ
 小さなショートケーキ、オムレツケーキ3種、小さなミルクレープ、ワッフル3種

パート2 簡単パンケーキ
 バナナパンケーキ、プレーン、ココナッツ、いちご練乳、オレンジ、ブルーベリー
 ママのホットケーキ、バターソース(レモン・マロン・パイナップルなど10種)
 簡単ジャム(キウィ・ゆず・キャラメル・ブルーベリー・バナナレモンなど10種)

パート3 ホットビスケットも簡単!
 プレーン、レーズン、紅茶、英国風ショートブレッド、カントリー風ドロップクッキー3種、
 ゴーフル、チュイール、ラングドシャー 

パート4 ふんわり、ふっくら!スチームスイーツ
 プリン(カスタード・モカ・紅茶)
 蒸しクレームブリュレ、チャイナタウンのスチームスイーツ(カスタード・チョコまんじゅう)
 マーラーカオ、しょうがプリン、黒ゴマの中華風おやき

パート5 なんといってもドーナツ!
 カラフルアメリカンドーナツ(プレーン・いちご・レモン・オレンジ)
 オールドファッションドーナツ(プレーン・紅茶・シナモン・スパイス・ダブルチョコ・くるみレーズン)
 小さなまん丸ドーナツ2種(アンドーナツ・クリームチーズドーナツ)
 ペニエ、チュロス

パート6 パンのおやつ
 フレンチトースト、OKINAWANトースト、フレンチトーストのシュゼット、パンのフルーツタルト、
 りんごとレーズンの揚げパン、パンプディング
パート7 おしゃれなフライパンケーキ
 ミニバウムクーヘン(モカ・チョコ・レモン)、りんごのタタン風ケーキ、バナナのタタン風ケーキ、
 洋梨のケーキ、オレンジケーキ、フルーツキャラメリゼ(トロピカル・いちじく・バナナ・林檎・桃)
 フルーツコブラー、フォンダンショコラ、チーズケーキ、シリアルキャラメルバー、バターキャラメル、
 ジンジャーはちみつ、キャラメルポップコーン、ロールケーキ3種(いちご・マロン・フルーツミックス)

セルクルをフライパンで並べてフォンダンショコラをまず挑戦してみました、
8分ほどで焼けますので、オーブンを予熱する時間に焼く時間を足して25分としても、
こちらのほうが簡単で楽なのがわかっていただけるかと思います。
実は20年ぐらいドーナツは揚げたことなく、せいぜい焼きドーナツぐらいしか作らないのですが、
フライパンならばちょっと揚げてみたいなという気になりました。

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