お菓子レシピ料理レシピおすすめ本感想687冊目! [簡単]3時のおやつ
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【大本さんちのハレの日おやつ ~第3代レシピの女王のかんたんスイーツレシピ】


大本さんちのハレの日おやつ ~第3代レシピの女王のかんたんスイーツレシピ (e-MOOK)大本さんちのハレの日おやつ ~第3代レシピの女王のかんたんスイーツレシピ (e-MOOK)
(2014/07/19)
大本 紀子

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「第3代レシピの女王」にひかれて手に取りました。
応用マフィンの「メープルマスタードチキン」の味がとても気になります!
メープルシロップは大好きなのですが、今までお菓子にしか利用していなかったので、
ぜひ作ってみたいと思います。
イギリス風パンケーキである「クランペット」のことを初めて知りました。
発酵させた生地をセルクルを使って、まあるく規則正しいかたちに仕上げるパンケーキです。
カリッモチっの食感とのことなので、食事やブランチに食べるのが楽しみです。
そして、「2層のぷりんケーキ」!完成写真を見た時に、冷やしたプリンに、スポンジケーキを重ねる、
のかなと思ったのです。
ところが同時に火を通すんですね。別々に用意するのはちょっと面倒かなと思っていたのですが、
これならおしゃれなケーキが手軽に出来そうです。
大好きなエンゼル型(中央に穴があいている)が使用されているので、簡単にフルーツを飾るだけで
豪華なよそいきケーキとなり、とても参考になりました。

「ころころクッキー」のかたちは、ほんとにお子さんが作りやすい形状なのも良いなと思いました。
あまり自分ではつくらない形だったし、とても愛情がこもっているかたちなので可愛いです。
カップシフォンは、おみやげや持ち寄りパーティにいいですね、カステラを同じようにカップで
という発想を知り、カステラ大好きなわたしはよくプレゼントもするのですがこれなら外でも、
手を使わずきれいに食べられるなあと思いました!
冷たいおやつの「アボカドアイス」の発想も、まったく自分では思いつかないことだったので、
写真を見て、なんとおしゃれな~!と目からウロコでした。

いつも市販のホットケーキミックスを使っている方で、あの香料が苦手な方には
「自家製ミックス粉」の作り方も掲載されていますよ。
気になっている方はぜひ!

毎日おやつを作る方にもおすすめです。
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Part スコーン&マフィン
●クリームスコーン
クリームスコーン、いちごジャム、シナモンレーズンスコーン、ペッパーチーズスコーン、
クリームチーズと紅茶のイーストスコーン
●バタースコーン
バタースコーン
●スイーツマフィン
プレーンマフィン、バナナのカフェモカマフィン、さつまいもマフィン、ザッハトルテ風マフィン、
キャラメルナッツのマフィン、ベリーベリーマフィン
●おかず系マフィン
ツナとオニオンのグラタンマフィン、カマンベールと生ハムマフィン、明太子マフィン、
メープルマスタードチキンのチーズマフィン

Part2 クランペット(イギリス風パンケーキ)
プレーンクランペット、メープルクランペット、チーズカレークランペット、コーンクランペット、
全粒粉のクランペット

Part3 クッキー
●ころころクッキー
ころころクッキー、チョコチップのころころクッキー、きなことごまのころころクッキー、
チーズとハーブのころころクッキー
●型抜きクッキー
型抜きクッキー
●アイスボックスクッキー
抹茶ときび砂糖のアイスボックスクッキー
●ビスコッティ
きなことアーモンドのビスコッティ

Part4 シフォンケーキ
●シフォンケーキ
プレーンシフォンケーキ、アングレーズソース、オレンジチョコシフォン、
いちじくの豆乳シフォン、抹茶あずきシフォン、黒糖シフォンケーキ
●シフォンロールケーキ
シフォンロールケーキ
●カップシフォン
カップシフォン、カステラ風カップシフォン、ティラミスカップシフォン

Part5 チョコレートスイーツ
ガトーショコラ、フォンダンチョコトルタ、チョコトルタ、生チョコガナッシュ

Part6 冷たいおやつ
みるくアイス、かぼちゃのココナッツアイス、アボカドアイス、クッキー&クリームアイス、
とろけるパンナコッタ、マロンムース、いちごみるく、カルピスミルクのあずき氷、
2層のレモンゼリー

●コラム
材料のこと・自家製ミックス粉(板チョコマフィン、クランベリーとけしの実のスコーン、
水玉パンケーキ、ジャムクレープ)・2層のぷりんケーキ・
日々のおやつ作りのこと・スフレチーズケーキ
3ステップおやつ(セリアさんのヒゾリス、フルーツバター、ベイクドアップル、パイスティック、
チョコチーズのひとくちパイ、揚げあんトースト、スイートポテト)・フルーツパウンドケーキ・
道具のこと
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毎日のおやつレシピ本【うかたまのおやつ本―手づくりのおやつレシピ100】


うかたまのおやつ本―手づくりのおやつレシピ100 (うかたまBOOKS)うかたまのおやつ本―手づくりのおやつレシピ100 (うかたまBOOKS)
(2012/09)
不明

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こちらのレシピ本は季刊誌「うかたま」の増刊号を単行本化したものです。
「うかたま」とは...食べ物の神様"ウカノミタマノカミ"のことで、
古くから日本で生まれてきた知恵や暮らしのあり方を受け継いでいきたい。
そういう思いから「うかたま」と名付けられたそうです。

レシピは全部で100掲載、でもとっても読みやすいです!
「甲田幹夫さんのおやつどき」の章では、
実際に甲田さん宅にお持ち寄りしたおやつを楽しむ会話も掲載されながら
レシピも掲載されています。
次の章からは、卵・牛乳・小麦の3大アレルギーが使用されているか
どうかが一目でわかるチェック付きです。
懐かしそうに見えて、あ、これは食べたことがないって新鮮だったり
するおやつがたくさんです。
「しっとり黒糖蒸しパン」は写真を見ているだけでラム酒の香りが
ただよってきそう!
「プルーンの男爵クネーデル」「黒砂糖のきな粉玉」にいたっては、
食べたことがないので、ちょっとユニークなおやつを作りたい方にぴったり。
はったい粉、ヒエ、きび、もちアワなど雑穀を使ったレシピも、
軽食、朝食になるレシピもあります。
「おばあちゃんのおやつ大集合」では、
その土地その方ならではのおやつが学べます。
あまりレシピ本に載っていない分野だと思うので、
新鮮で参考になります。
「粉をかく、粉を練る」のページでは、
水に粉をぐるぐると混ぜる、が基本のおやつ、
とってもシンプルなのに10種類の土地の「練りもの」が!
これもほんとに全然知らない世界でした。
練りもの?おやつ?粉と水...?ピンとこなかった方は、
ぜひこちらの本を手にとって開いてみてください。
懐かし新しいおやつに出会えると思います!
どれも簡単レシピです。



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●甲田幹夫さんのおやつどき
 中嶋デコさんのおやつ…豆大福、さつまいも入り黒米団子、
            丸ごとかぼちゃプリン
 按田優子さんのおやつ
 …中近東の親玉、ドライフルーツとマカダミアナッツの燻製、
  オートミールクッキー

●素材で選べる毎日のおやつ
黒糖のおやつ
 おから入り黒糖スコーン、プルーンの男爵クネーデル、
 フルーツ白玉の黒蜜がけ、おつゆ麸の黒糖がらめ、
 黒砂糖のきな粉玉、しっとり黒糖蒸しパン
いもと野菜のおやつ
 大根焼き餅、にんじんミニドーナッツ、ごぼうのココアクッキー、
 焼きポテトチップス、さつまいものけんぴ、スイートポテト、
 葛粉のかぼちゃプリン、さつまチーズムース
果物のおやつ
 焼きりんご、みかんとヨーグルトのゼリー、バナナブレッド、
 ブランデーケーキ
豆のおやつ
 くるみと大豆のタフィー、黒豆と甘酒のおやつスープ、
 金時ようかん、豆だんご、塩豆とそばの実おこし、黒豆寒天、
 金時豆のはちみつ漬け
雑穀のおやつ
 もちキビだんご、雑穀のカリカリクッキー、ヒエのフルーツ寒天寄せ、
 にんじんのもちアワスコーン、はったい粉とりんごのケーキ、
 押し麦の蒸しパン
卵と牛乳のおやつ
 柚子カステラ、ドーナッツ、パンケーキ、カラメルプリン、
 カップケーキ、ババロア
餅とパンのおやつ
 フレンチトースト、クロックムッシュ、食パンの黒棒、黒ごま汁粉、
 くるみ餅、おかき
●おばあちゃんのおやつ
おばあちゃんのおやつ大集合
 辻本節子さんのいばら団子、米田カヨさんのてんぽ焼き、
 入澤篤子さんのやきもち、長塚シズイさんの草もち、
 具志堅初子さんのサーターアンダギー、杉原八重子さんのじゃがいも
 ドーナッツ、鈴木典子さんのかぼちゃ団子いも団子
●自慢のお茶うけ
 みたらし団子、どら焼き、大福、すあま、桜もち(江戸風)、
 桜もち(上方風)、いももち、柏もち、いもようかん、栗蒸し羊羹、
 茶まんじゅう、煮豆入りお焼き、がんづき、大学芋、しょうが糖、
 レモンの砂糖漬け、すはま、甘納豆、栗の渋皮煮、えびせん、
 揚げおかき
●郷土の粉ものおやつ
 いぜもち、きゃあもち、串もち、味噌揚げ、たかきびもち、
 豆だんご、豆だご、はったい粉団子、米の粉の揚げもん、
 ういろう、だんご飯、これ菓子、はげだんご、あん巻き

◇粉をかく、粉を練る

●おやつの基礎知識
 おやつの材料の選び方扱い方・目で見るおやつづくりの基本操作
 おやつのはなし 
 いつの時代も変わらないおやつの心
 コラム ふるさとのお茶の友

奥薗壽子のお菓子 (レタスクラブMOOK)

奥薗壽子のお菓子 (レタスクラブMOOK)奥薗壽子のお菓子 (レタスクラブMOOK)
(2007/11/22)
奥薗 壽子

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奥薗壽子さんは、テレビで拝見しており、いつもスピーディで工夫のある料理を紹介されているので、その方の『お菓子レシピ』ということで、とっても楽しみにしてました!
カップケーキを作るときは、計りにのせたまま、粉もいちいちふるわなくても済む方法が掲載されていたりと、勉強することがたくさん!
とくにオレンジピールを買おうと思っていたときだったので、マーマレードで代用できる、というのは目からウロコでしたね。これならスーパーで簡単に手に入るし、しかも量も多いし。有機のものであればなおよし、柚子ジャムでも柑橘系のジャムであれば味も色々楽しめそうだし、なんで今まで気が付かなかったのかな、って思いました。
パート1では『混ぜて焼くだけのお菓子』では、混ぜるだけのカップケーキやマフィンを12レシピ、
パート2 『型のいらない焼き菓子』では、スコーンやクッキーなどが15レシピ、
パート3 『フライパンで作れちゃうお菓子』では、クレープやパンケーキ、ドーナツなど15レシピ、
パート4 『冷やして食べるお菓子』では、プリンやゼリーの7レシピが紹介されています。
『バレンタインに贈りたい!トリュフ&ハートのクッキー』では簡単2レシピと、
『全卵で作るとろとろカスタードクリーム』では、白身があまりがちなカスタードクリームを全卵で作る方法と、そのアレンジも含め全部で5レシピが紹介されています。

お菓子作りに慣れている方は、目次を見て、ありふれてるな~と思うかもしれませんが、
そんなことなくて、いつも作りなれているあのお菓子が、ひと工夫でいつもより簡単にできてしまうのがこのレシピ本のすごいところです!
初心者の方はもちろん簡単に覚えられるし、
お菓子作りをよくされる方も、
こちらのレシピ本を読むと、ヒントになることがたくさんあります。おすすめします。

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