お菓子レシピ料理レシピおすすめ本感想687冊目! [こだわり]シュークリーム
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レシピ本【シュー&バーガー】


シュー&バーガーシュー&バーガー
(2007/11)
アップオン編集部

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『はさんだもの』
をテーブルに、前菜として、メインとして、デザートとして出す、レシピ本です。
なので、甘いスイーツ&惣菜タイプのレシピ、といった2つの側面からではなく、
食卓やパーティのテーブルに出すイメージで学びます。
生地はシュー生地、ワッフル、花巻、のレシピが掲載されています。
「バーガーズ」はイメージどおりハンバーガーの組み合わせレシピです。
バンズやパンを用意しておきます。
タイトルからは、とくに「バーガーズ」の章以外のものは、
イメージが浮かばないかもしれませんが、
『はさんだ』状態がこんなに美しいものかと!

手みやげにプレゼントに出来る、といったタイプのレシピ本の数は多いのですが
デザートのみのレシピ本はあまり多くなく、
こちらはそんな1冊です。
パーティを開くことが多いおうちではもちろん、
「おうちカフェ」の雰囲気にあこがれる方にはぴったりのレシピがたくさんでした。
わたしは見開き片面1ページを使った写真のレイアウトだけを眺めても、
楽しかったです。
これもはさむの?っていう驚きもありました。
とくに「コンソメ&ポテトゼリーのいくら添えシュー」「いちじくと うにのシュー」は、
とてもとても思いつかないし、イメージも出来ていなかったので、
レシピのタイトルで「なにこれ??」と思ったものがひとつでもあるときは、
ぜひ手にとって確認してみてください。とても勉強になりました。

●シュースイーツ&バーガー
ピンクガナッシュのプチシュー、アプリコット&白ワインのテリーヌのシュー、
レモンババロア&メレンゲシュー、ピーチメルバシュー、ぶどうのプロフィットロールシュー、
ジャパナスクパリブレスト、パンプキンモンブランシュー、いちじくの紅茶コンポートシュー、
クレメダンジュ&ベリーシュー、カシスムース&チョコマロンシュー、
黒糖&ココナッツのストライププリンシュー、揚げカスタードクリーム&杏仁アイスクリームシュー、
りんごのシブストシュー、チェリー&チョコレートエクレア、いちご&バナナエクレア、
ゴルゴンゾーラチーズクリームとカスタードクリームのエクレア、
チーズケーキエクレアマンゴーソース添え

いちじくとうにのシュー、コンソメ&ポテトゼリーのいくら添えシュー、トマトカップ&ポテトのシュー、
ホットドッグエクレア、ほたてのソテー&かぼちゃクリームのシュー、
グリーンピースムースのシュー、たらとかにボールのエクレア、
いちじくとまぐろのチーズソースあえシュー

●ワッフル&花巻バーガー
抹茶クリーム&オレンジカスタードワッフルバーガー、グレープフルーツムース&バニラジュレの
ワッフルバーガー、ヨーグルトクリーム&いちごのマチュドニアのワッフルバーガー、
キャラメルバニラアイス&バナナナッツワッフルバーガー、洋ナシ&チョコレートアイスの
ワッフルバーガー、白みそ豆腐クリーム&柿マリネの花巻バーガー、ゆずカスタード&
レモンさつまきもの花巻バーガー、ドライフルーツ花巻バーガー、チャイニーズ風味の
ハンバーグ花巻バーガー、豚の角煮の花巻バーガー、ゆで豚のエスニック花巻バーガー

●バーガーズ
シンプルチーズバーガー、ハッシュドビーフバーガー、スパニッシュ風味のアスパラバーガー、
ごま風味の野菜バーガー、イタリアントマトバーガー、フィッシュバーガー、
たらとえびバーガー、とんかつバーガー、ガーリックバーガー、照り焼きチキンバーガー、
マッシュルームバーガー、ベーコン&ビーフバーガー、メンチカツバーガー、
ローストビーフバーガー、ミラノ風カツレツバーガー、カレー風味のチキンバーガー、
スパイシー韓国風バーガー、サーモンバーガー、

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1つのスイーツにこだわったレシピ本【シュークリーム---はじめてでも失敗しない、黄金レシピ】


シュークリーム---はじめてでも失敗しない、黄金レシピシュークリーム---はじめてでも失敗しない、黄金レシピ
(2011/12/21)
福田 淳子

商品詳細を見る

なんとシュークリームの皮の種類が8種類もあるとは!
オールマイティな初心者向けのレシピ本でも「シュークリームレシピ」が
掲載されていますが、普通のふわっとした皮のシュークリームが多いと思います。
たしかにシュークリームを好きな方は皮にもクリームにもこだわりがあって、
「あのお店のシュークリームが好み!」「いや、クリームは○○がいい!」などと言ったりするもんです。
それだけ皮もクリームも好みが多種多様。
と言いながらわたしはシュークリームを家で作らない派でした。
お菓子作り失敗あるあるではベスト3にまで入るのではないかと思える、
「シュークリームが上手に焼けない しぼむ」
その前に尻込みしたわけです。なんか面倒だな~と。
しかし、このレシピ本を読んで変わりました。
これだけ基本のシュークリームとクリームの多種多様が学べるならば!
きっと自分好みの、売ってないかもしれないシュークリームが作れるのでは。
そんな思いに心当たりがある方におすすめです。
「ああ あのお店の皮の配合はこれだったのね!」という配合の分析的な楽しみもあります。
1章の工程写真の細かさ、解説の丁寧さは初心者の方でなくてもうれしい構成です。
「お菓子作り心得」「シュークリームQ&A」に、
「おいしいシュークリームを作る秘密」のページではオーブンの温度にも、
細かく解説がありますので、初心者の方でももちろんOKです。


1章 基本のシュークリーム8種
 基本のシュークリーム1…さっくりシュー*カスタードリッチクリーム
 基本のシュークリーム2…ざっくりシュー*ミルキーカスタードクリーム
 基本のシュークリーム3…ざくばりシュー*濃厚カスタードクリーム
 基本のシュークリーム4…ふわっとシュー*バニラ生クリーム
 基本のシュークリーム5…やわらかシュー*生クリームリッチカスタード
 基本のシュークリーム6…クッキーシュー*シンプルカスタードクリーム
 基本のシュークリーム7…パイシュー*ツインクリーム
 基本のシュークリーム8…さくパリッもっちりシュー*とろとろカスタードクリーム

 抹茶のクッキーシュー・いちごのカスタードシュー
 チョコクリームシュー・マロンツインシュー
 フロマージュシトロンシュー・ごまクリームシュー

2章 憧れの華やかシュー菓子
 憧れのスワンシュー
 チョコレートエクレアとコーヒーエクレア
 ロマンチックなルリジューズ
 小さなシューがギュッと詰まった豪華なパリブレスト
 焼きっぱなしのシューケット

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