お菓子レシピ料理レシピおすすめ本感想687冊目! [こだわり]おとな向きレシピ
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リッチスイーツレシピ本【濃厚スイーツ】


濃厚スイーツ (ei cooking)濃厚スイーツ (ei cooking)
(2012/08/27)
隈部 美千代

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『濃厚』という言葉が大好きです。ワクワクします。
いままでも『濃厚』とタイトルについたレシピ本は手にとってきました。
『濃厚』=リッチ
ですから、高級な商品のカタログを眺めるのと同じように、
目の保養にもなりますし、
やっぱり贅沢にスイーツを楽しみたい時もありますとも!
リッチな振り幅が大きくなるのは、チーズを使ったスイーツ、
チョコレートを使ったスイーツ、卵をメインに使うスイーツ
(プリン)などが代表でしょうか。
牛乳を使うところを生クリームに変えたり、
myレシピをリッチバージョンにグレードアップしてみる経験が
ある方も多いと思います。
毎日製作するのには、ちょっと。と思う時でも、
おもてなしや、プレゼントにはリッチバージョンで対応したいものです。
普段使いとはちょっと違うプレミアムリッチなスイーツ、
これはほんとに気持ちもあがるレシピたちでした!


パート1 人気の濃厚スイーツ
 濃厚ベイクドチーズケーキ、濃厚レアチーズケーキ、スペシャルスイートポテト、
 濃厚とろけるバニラプリン、なめらかマンゴープリン、キャラメルバナナロール、
 オレンジ風味のリッチモンブラン、濃厚チョコケーキ、濃厚ブラウニー、
 プレミアムシュー、プレミアムエクレア、バニラ香るクレームブリュレ、
 しっとりハニーカステラ

パート2 濃厚スイーツバリエーション
●チーズのスイーツ
 プレミアムバニラチーズケーキ、濃厚スフレチーズケーキ、
 マスカルポーネチーズのブッセ、タルトレットフロマージュ、濃厚チーズプリン、
 ダブルチーズケーキ
●フルーツ、野菜のスイーツ
 タルトタタン、濃厚バナナブリュレ、濃厚かぼちゃプリン、
 アーモンドフルーツケーキ
●チョコレートのスイーツ
 生チョコ風ガトーショコラ、チョコマドレーヌ、チョコフィナンシェ、
 フォンダンショコラ
●カフェ・スイーツ
 キャラメルパンケーキ、オレンジ・キャラメル風味のクレープ、
 ラム酒の香るパンペルデュ、抹茶のホワイトチョコロール、
 なめらか抹茶プリン、ダブルキャラメルパンプディング
●クールデザート
 濃厚バニラババロア、濃厚パンナコッタ、濃厚バニラアイスクリーム、
 カカオ香るチョコレートムース
●濃厚プチスイーツ
 とろけるおいしさ!4つの生チョコ(ビター・カルバドス・プラリネ・キャラメル)
 口どけなめらか!生キャラメル(バニラ・コーヒー)
●濃厚スタイルのドリンク
 まったリッチ!ホットドリンク(ショコラショー・リッチチャイ)
 ひんやリッチ!クールドリンク
  濃厚アイスショコラ、バニラアイスミルクシェイク、キウイ&オレンジスムージー、
  マンゴー&ピーチスムージー
●濃厚コンフィチュール
 リッチコンフィチュール
  (ブルーベリージャム・パイナップルジャム・ミルクジャム)
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おとなスイーツレシピ本【お酒にあう スイーツレシピ】


お酒にあう スイーツレシピお酒にあう スイーツレシピ
(2012/06/18)
新田 亜素美

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「お酒を使うスイーツ」ではなく、「お酒にあうスイーツ」なのです。
スイーツにリキュールや、ラム酒を使うことは、お酒になじみのない私も、
よくあることなのですが、お酒のおつまみとしてのスイーツ作りという概念は
ありませんでした。
なので、タイトルにひかれて手に取りました!

お酒好きと甘いもの好きは相反する好みのような気がしていました。
「お酒を飲まないから、甘いものが好きで」というような、
ああなるほど、と思ってしまうよく聞く告白。
でも本来、お酒とスイーツは相性の良いもの、ケーキもお酒も大好きな方も
多くいらっしゃいますものね!

「お酒スイーツ入門材料編」のページに詳しく掲載されていますが、
お酒に、既存のスイーツを合わせるのではなく、
手作りの利点を生かし、お酒にあう工夫をします。
例えば、塩の使い方、お酒に負けない材料を合わせること。
各レシピには、そのスイーツに合うお酒の種類が記載されています、
なかなかこれは実際に合わせてみないとわからない部分なので、
とても参考になります。
作成時間めやすの記載もあります。30分以内にできるものが多いです。
シーン1では甘いスイーツ、シーン2では塩味のおやつ、シーン3では買ってきたものに
ひと工夫スイーツ、シーン4はラッピング紹介も含めたプレゼントスイーツです。

簡単にすぐできるレシピが多く、辛口チュロスについてもチュロスは甘いもの、
という思い込みがったり、新しい発見がたくさんありました。
ちょっとした欄外にあったオレンジチップスの作り方が、
これはいいこと知った!という喜びがありましたよ、お酒を飲まない方も、
お酒が好きなお友達や家族のために役に立つと思います!


●はじめに・お酒スイーツを作る前に・お酒スイーツ入門~材料編~・~お酒編~

Scene1 おとなの時間に
 スパイシーチョコレート、レモン風味のホワイトチョコ、しゅわしゅわフルーツポンチ、
 ピンチョスパンケーキ、情熱のフレンチトースト、洋酒入りのストロベリードーナツ、
 甘栗のシャンティ、スパークリングワインとグレープフルーツゼリー、
 焼きりんごしょうが風味のクリーム、セミドライトマトのチーズムース、
 ゴルゴンゾーラとローズマリーのケーキ、温かいカマンベールの塩キャラメルソース、
 ドライフルーツのブランデー漬け、ドライフルーツバター、
 カルダモン風味のオレンジジャム、クローブ風味のトマトジャム、
 甘酢しょうがのジャム、しょうがと黒糖の寒天ココナッツミルクがけ、
 おとなのぬれ甘納豆、甘酒フルーツマリネ、味噌あん入り白玉の冷やしぜんざい、
 スパイスナッツアイス、コーヒーリキュールのグラニテ、
 パッションフルーツリキュールのグラニテ
 
Scene2 お腹空いている?
 くるくるおつまみロール3種、おつまみラスク3種、お手軽キッシュズッキーニとベーコン、
 お手軽キッシュクミン風味のさつまいも、そば粉のクレープ、
 スパイス風味の根菜チップス、ピリ辛ミニチュロス、シューマイ皮のパリパリ焼き2種、
 おつまみポンデケージョ3種、クラッカーピザ3種、台湾風ねぎパイほか2種、
 スパイシースティックパイ

Scene3 手軽なお酒スイーツ
 お酒にあうアイス2種、ゼリーシャーベットの日本酒がけ、おとなのいちごあめ、
 オレンジビターロールケーキ、プチシュータワーチョコレートソースがけ

Scene4 おみやげにぴったり
 ミートソースポテトサラダのポットパイ、きな粉入りグリッシーニのディップ添え、
 ドライフルーツとホワイトチョコのバー、こっくり黒糖プリンカルバトス風味、
 ラズベリーのヨーグルトクリーム、フルーツビネガー2種

塩スイーツレシピ本【塩スイーツ】

塩スイーツ塩スイーツ
(2008/08/19)
熊谷 真由美

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塩スイーツレシピの本は2冊目で、
こちらのレシピ本の特徴は、洋菓子のスイーツのほか、和菓子の塩スイーツ、
塩味のケーキ(ケークサレ)までと幅広く紹介されていることです。

ケーキサレはお食事系ケーキなので、食事、ブランチにとしても楽しめそうです。
また、甘いもの苦手な方にもお酒のお供に紹介できそうです。

1 「お鍋でできる!!ブルターニュキャラメル職人風 塩キャラメル」
 塩キャラメル、ナッツ入り塩キャラメル、チョコレート塩キャラメル、ホワイト塩キャラメルの4レシピ。

2 「フランス生まれの塩スイーツ」
 塩キャラメルマカロン、ガレットブルトンヌ、簡単クインアマン、りんごの薄焼きタタン風など7レシピ。

3 「オリジナル塩スイーツ」
 桜葉チュイル、ゴルゴンゾーラと杏のベイクトチーズケーキ、塩アイスクリーム、梅干の純白ケーキ、チーズ味噌のパルミエパイ、塩あんトリュフ、かぼちゃのメープル塩マフィンなど18レシピ。

4 「和の塩スイーツ」
 豆腐のみたらし団子、いちご塩大福、カステラ、おはぎ、さつまいもの輪掛け、など7レシピ。

5 「塩味のケーキ」
 黒オリーブとトマトのマドレーヌサレ、小松菜とシーフードの緑のパウンドケーキ、そば粉のクレープ、ブルーチーズの焼きプリン、カニの塩スフレロール、ミルフィーユサレ、キーマーカレーマフィン、塩味のフレンチトーストなど、15レシピ。

塩、単純に塩、という調味料を加えるだけでなく、
梅干を使ったケーキだったり、味噌だったり、醤油だったりと、
タイトルよりも中身はほんとにバリエーションが広かったです。
とっても楽しめました。
カニの塩スフレロールをまず最初につくりました。
なかのクリームには、生クリームに塩、こしょう。おかずとして食べることができます。
単純に、「塩」スイーツレシピに終わっていない本なので、
1度ページを開いてい見ることをおすすめします!

中級お菓子レシピ本【しっとり濃厚な、大人スイーツ―おなかも心も満ち足りる、逸品ホームメイド35】

しっとり濃厚な、大人スイーツ―おなかも心も満ち足りる、逸品ホームメイド35しっとり濃厚な、大人スイーツ―おなかも心も満ち足りる、逸品ホームメイド35
(2008/01)
信太 康代

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基本のお菓子レシピをマスターしたら、次は。という中級者の方のためのレシピ本です。
ですが、
基本の、生クリーム、メレンゲ、カスタードクリーム、アーモンドクリーム、パイ生地、タルト生地、ロールケーキ用スポンジ生地、シュー生地、バターケーキ生地の作り方は、ちゃんと工程写真がたくさん掲載されており、
はじめての方でも作りやすいようになっています。

美しく、焼きっぱなしではない、お菓子というよりもスイーツ、といった感じ。あこがれます。
レシピはこっちを先に用意しておいて、次のはこれで、というように下準備の積み重ねが必要な分、プロの仕上がりです。


第1章 【大人顔の定番お菓子】
 パイナップルとゴルゴンゾーラのチーズケーキ、モンブラン、栗のプリン、ドライフルーツをたっぷり詰めたパウンドケーキなど、6レシピが掲載されています。

第2章 【季節の甘美なフルーツ】
 タルトタタン、秋のフルーツタルト、ミルリトン、ショコラオランジェなど7レシピ。

第3章 【世界を旅したような濃厚デザート】
 ほうじ茶のフィナンシェ、白いんげん豆のムース・パフェ仕立て、オペラキャラメル、ドーナツなど7レシピ。

第4章 【懐かしくてコクのあるママンの味】
 サクサクシュークリーム、パイロールケーキ、マドレーヌ、極上プリンなど6レシピです。

第5章 【特別な日、クリスマス&バレンタイン】
 モカとチョコ2種類のブッシュドノエル、ブラウニー、フランボワーズのチョコレートケーキ、ガトーショコラ、ナッツ入りチョコレートの塩キャラメル、など9レシピが掲載されています。

上級者、中級者向けのお菓子レシピ本というと、使っている素材なども手に入りにくいものがあったり、
難しいスイーツ用語が使われていたり、タイトルだけでどんなスイーツなのかわからなかったりと、
その時点で軽くがっかりすることもあるのですが、
こちらのレシピ本は和素材も入っていたりと親しみやすく勉強になりました。
手作りお菓子を作る方はとっても多いと思います、
また、お子さんがいると、お互いに手作りお菓子を交換する機会も多いでしょう。
○○ちゃんのママの作るお菓子はひと味違うね、なんか違うね、ってそんなランクアップを目指す方にも読んでもらいたいレシピ本でした。

つややかに、濃密に。大人のひんやりスイーツ―これぞ魅惑のホームメイド。うっとり幸せ35レシピ

大人の、というタイトルにとてもひかれました。
あまり見かけない材料が使われていると普段使いのスイーツより手の届かない、一歩進んだイメージがあります。そういうの嫌だ困る、という方もいらっしゃるかと思いますが私は材料の勉強にもなるので、日常的に揃っていない材料が出てくるレシピ本は大歓迎です!
こちらのレシピ本も、日常的なおやつをマスターした方に最適です。
『夏も冬も、恋しくなるのはアイスクリーム』では、イタリアンメレンゲを使ったカプチーノヌガーに感激し、アイスマカロンがとても美しく、
『心弾む、フルーツたっぷり季節のデザート』では、桜風味のホワイトチョコサンデーに注目しました。抹茶ムース、抹茶のジェノワーズ、ホワイトチョコと桜風味のアングレーズ、桜風味の小豆アイス、桜クリーム、ジャムソースがカップに盛り込まれていて、とっても豪華。
そのほかの章では、『スタンダードはゆずれない、愛しのプリン』『ぷるるん&なめらか、のどごし極上フルーツ』『和とアジアのテイストを新鮮な趣で』『お酒を効かせた魅惑の大人顔』とタイトルも個性的なのですが、写真もとても美しい!とくに、梅ワインゼリーとシャーベット、抹茶のレアチーズケーキに目が釘付けです。抹茶のレアチーズケーキ、名前は平凡ですが、グラハムクラッカーの土台の上に、生チョコ!そのうえに抹茶のレアチーズ、そのうえに抹茶ホイップと、4層になっています。ぜひ作りたいと思います!
つややかに、濃密に。大人のひんやりスイーツ―これぞ魅惑のホームメイド。うっとり幸せ35レシピつややかに、濃密に。大人のひんやりスイーツ―これぞ魅惑のホームメイド。うっとり幸せ35レシピ
(2008/06)
信太 康代

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