お菓子レシピ料理レシピおすすめ本感想687冊目! [こだわり]抹茶レシピ
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抹茶紅茶メインのスイーツレシピ本【茶スイーツ】


茶スイーツ (エイムック 2521 ei cooking)茶スイーツ (エイムック 2521 ei cooking)
(2012/12/18)
信太 康代

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抹茶が好きです。抹茶のスイーツが好きなのです。
抹茶のスイーツを見ると、色がきれいなせいかワクワクします。
抹茶のパウダーは常に家にあります。
でも、定番の、スコーンやパウンドケーキ、ロールケーキに使うくらいでした。
こちらのレシピ本は、プレーン味を単に抹茶味にアレンジしてある感じではなく、
どれも目移りして迷うぐらい作りたい気持ちが高まります。
まずは「抹茶のクレームパティシエール」、カスタードクリームは、
作ったことがなかったのでそれを作ってロールケーキが作りたいです。
ほかに抹茶クリームのバリエーションもたくさんあります。
簡単にフライパンで作れるスイーツレシピもありました。
抹茶と紅茶を使ったレシピがメインです。
そのほか、ほうじ茶、そば茶、緑茶、ジャスミンティーを使ったレシピもあります。
紅茶の部門では、「紅茶のフレンチトースト」をまず作っていました。
このごろ、フレンチトーストをたまに作るのですが、
「紅茶」を使うことは思いつかなかったです。おいしかった!

「かぼちゃプリン」にもアールグレイを使うレシピが掲載されています。
かぼちゃプリンはそんなに好きではなかったけれども、
これはぜひ試してみたい!と思えたのでした。
抹茶好きな方はぜひ手にとっていただきたい本です。


パート1 抹茶のスイーツ
抹茶のプレミアムスイーツ
 抹茶のロールケーキ、抹茶のマドレーヌ黒豆入り、抹茶のフィナンシェ、
 抹茶のシフォンケーキ、抹茶とドライいちじくのマフィン、
 抹茶のレーズンウイッチ、抹茶のタルト、抹茶のブッセ、抹茶のリングケーキ、
 抹茶クリームのミルフィーユ、抹茶のクッキーシュー
抹茶のカフェ・スイーツ
 抹茶のパンケーキ、抹茶のクレープ、抹茶とおからのドーナツ、抹茶のスコーン

パート2 紅茶のスイーツ
紅茶のプレミアムスイーツ
 紅茶のロールケーキチャイクリーム、紅茶のフィナンシェ、紅茶のスフレ、
 紅茶クリームのダックワーズ、紅茶とバナナのキャラメルケーキ、
 紅茶のミルリトン、紅茶のクリームのエクレア
紅茶のカフェ・スイーツ
 紅茶風味のフレンチトースト、紅茶のどら焼き、紅茶クリームのミルクレープ、
 紅茶のドロップドーナツ、紅茶風味のしっとりスイートポテト

パート3 ほうじ茶、そぼ茶、フレーバーティーのスイーツ
 アップルティーとりんごのパウンドケーキ、アールグレイ風味のかぼちゃプリン、
 ほうじ茶のクリームブリュレ、ハーブティーのブランデーケーキ、
 ゆず茶のガトーウィークエンド、ジャスミンティーのマーラーカオ、
 そば茶の生キャラメル、緑茶の香り生チョコ、フルーツの中国茶コンポート、
 ほうじ茶のミルクジャム

パート4 お茶の冷たいスイーツ
 抹茶のレアチーズケーキ、抹茶のババロア、抹茶のプリンアラモード、
 プーアール茶ゼリー、緑茶のアイスクリーム

コラム
「抹茶のプチスイーツ」
 抹茶のスノーボール、抹茶の生キャラメル、抹茶と黒ごまのチュイール、
 抹茶のマシュマロ
「紅茶のプチスーツ」
 紅茶風味の生チョコ、紅茶のロッククッキー、紅茶のフロランタン、
 紅茶のタフィーバー
「パンで茶スイーツ」
 抹茶のクロワッサン・オ・ザマンド、紅茶シロップのババ
「茶スイーツのクリーム、ソース」
 バタークリーム、抹茶のマスカルポーネクリーム、抹茶のミルキークリーム、
 抹茶のクリームパティシエール、チャイクリーム、紅茶のバタークリーム、
 紅茶のクリームパティシエール、カラメルソース
「お茶のアレンジドリンク」
 豆乳ほうじ茶ラテ、柚子ネード、フルーツジンジャーティー、
 抹茶とホワイトチョコのアイスドリンク、緑茶のティーソーダ、
 抹茶入りグリーンスムージー
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抹茶スイーツレシピ本【京都・丸久小山園に教わる 老舗の抹茶おやつ】

京都にある、300年以上続く老舗の茶舗「丸久小山園」さんによる、
抹茶のこと、そしてレシピまでも学べる本です。
抹茶スイーツは大好きで、作ったり買ったりとしていますが、
抹茶をテーマにした本格的なスイーツレシピ本は少なく、
ページを開くたびに、やっぱり、ちょっと高めの抹茶を使ってみたい!!という思いがフツフツと。
どの写真も抹茶の美しい色が出ていてため息ものです。
夏にぴったり「茶めし」のレシピも掲載されています。

●知っておきたい抹茶のこと…抹茶の基本、抹茶の扱い、お薄の立て方、お濃茶の練り方など

●老舗の抹茶おやつレシピ
 香ばしい抹茶フィナンシェ、シンプルな抹茶ババロア、抹茶クランブルのパウンドケーキ、
 お濃茶ガナッシュのトリュフ、抹茶のトルテ、ほのかに甘い抹茶クレープ、抹茶のミルクジャム、
 黄金比のアイスグリーンティ、抹茶あんの米粉どら焼、大人の抹茶ラテ(アイス・ホット)、
 丸久小山園の名物ロールケーキ、抹茶のほろ苦サブレ、抹茶カスタードのシュークリーム、
 抹茶と鳴戸金時のスイートポテト、やきもち入りのお薄ぜんざい、濃い濃い抹茶アイスクリーム、
 香る京ほうじ茶アイスクリーム、元庵好みの氷宇治金時、濃い濃い抹茶キャラメル、
 香る京ほうじ茶キャラメル、淡萌黄のメレンゲ、とろける抹茶寒天しるこ

●コラム 丸久小山園びいきの京都の名店抹茶おやつ
 京都吉兆グランヴィア店の「抹茶ゼリーとほうじ茶・玉露のアイス」
 UENOYAMAの「抹茶クリームブリュレ」
 番外編 音羽軒のあんこ、小山家に伝わる「茶めし」の話
 など
 (コラムのなかで紹介されているのは4レシピです)
 
京都・丸久小山園に教わる 老舗の抹茶おやつ京都・丸久小山園に教わる 老舗の抹茶おやつ
(2011/05/19)
丸久小山園

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抹茶のお菓子

『抹茶の風味を楽しむ定番のお菓子』『友人が集まったときに気軽に出したい抹茶のお菓子』『ひとりの時間も大切にしたいお茶のある生活』の3つの章にわかれています。著者のコラムも掲載されています。第三章にはドリンクのレシピや、おうすにあう小さなお菓子のレシピもあります。日本人とお茶の関係のように、抹茶のお菓子は癒しの効果もありますよね。抹茶のお菓子の写真はどれも静かな雰囲気でいて美しく、飲んだり食べたりと抹茶を楽しみたい方におすすめの本です。とくに、抹茶のショートケーキ、抹茶のマカロン、抹茶ババロアの写真はとてもきれいで必見です。抹茶の塩サブレはさっそく作ってみました。
抹茶のお菓子抹茶のお菓子
(2008/05)
坂田 阿希子

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