お菓子レシピ料理レシピおすすめ本感想687冊目! [こだわり]ワッフル・ラスク
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ワッフルレシピ本【おうちでワッフル さっくり、ふんわり、もっちり。】

おうちでワッフル さっくり、ふんわり、もっちり。おうちでワッフル さっくり、ふんわり、もっちり。
(2011/04/26)
福田 淳子、山崎 しづか 他

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最初に3種類の基本ワッフルを学びます。
クリスピーワッフル・ソフトワッフル・ベルギーワッフル
焼くための道具はビタントニオのワッフルメーカーを使用します。

わたしは直火タイプ(電気を使わず、フライパンと同じにガス台にのせるタイプ)を所有していますが、
直火タイプの焼き方法を知っていれば、同じ分量を使っても焼けました。
もちろん、焼き時間などはレシピに掲載されたものではなく、普段の目安で。

●breakfast
 エッグベネディクト、フレンチトーストワッフル、ベジワッフル、じゃがマヨワッフル、
 コーンスープワッフル、全粒粉&サラミのワッフル、リコッタ&ハニーーワッフル、
 りんごとカッテージチーズのワッフル、ポピーシードワッフル、オートミールとドライフルーツのワッフル

●lunch
 ピクニックワッフル、お好み焼きワッフル、たらこと青海苔のワッフル、きんぴらワッフル、
 食べるラー油とれんこんのワッフル、カレー&ソーセージのワッフル、オニオンチーズワッフル、
 シュリンプサラダワッフル、ワッフルドッグ 

●teatime
 ヨーグルトワッフルノフルーツサンド、豆腐&あんこのワッフル、ヘルシーワッフル4種、
 ハワイアンワッフル、カフェオレワッフルティラミス風、ワッフルのプチモンブラン、
 抹茶ロール、ゆずジンジャーワッフル、フォレノワール、メルティワッフル

●dinner
 そば粉のワッフル、ニース風サラダワッフル、サフランツナワッフル、カプレーゼ、
 ミートボールワッフル、ひよこ豆とクミンのワッフル、きのこのタルティーヌ、
 3色ワッフル、ガーリックワッフル、ほうれん草のワッフル

●tidbits おつまみ
 チリ&ワカモーレワッフル、ポルチーニワッフル、カレーラスク、ピザワッフル、ピンチョス、
 チヂミワッフル、ガーリックアンチョビワッフル、いちじくワッフルのブルーチーズ添え、
 オレンジフランべのワッフル、味噌ピーナッツワッフル

●event
 お絵かきワッフル、チョコディップワッフル、クリスマスツリーワッフル、
 クリスマスリーズワッフル

ソフトなアメリカンタイプと生地を発酵させるベルギータイプはよく作っていたのですが、
今回新しく、クリスピータイプのレシピが掲載されていたのと、
お食事系ワッフルのレシピが多かったのですごく楽しみでした。
したらばなんと、日清フーズのワッフルミックス粉シリーズに、
3種類のタイプのミックス粉が売っているんですって!本に掲載されていました。
ということで、レシピの粉の分量と、置き換えるミックス粉の説明が8ページも掲載されていました。
便利。
ミックス粉を購入しても、自分の家で薄力粉を配合しても、両方に対応できるようになっています。

ベーキングパウダーと薄力粉や強力粉を合わせる作業はそう大変でもありませんが、
この、ひと手間がはぶけたら、よりワッフル作りも簡単に毎日できます。

ワッフルの好きなところのひとつ、あの規則正しい凹み。
そこへクリームを入れてデコレーションなども紹介されています。
カフェなどでもクリームの添えて、というのはありますが、ああこういう方法もあったんだ、と、
楽しかったですね。
また、専門店で見かける「ワッフルロール」。なるほど家でも焼けるし作れる、と今更気づきました。
さっそく挑戦してみようと思います。
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ラスクレシピの本【ラスクの本】

ラスクの本 (マイライフシリーズ 753 特集版)ラスクの本 (マイライフシリーズ 753 特集版)
(2010/05/22)
下迫綾美

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まるまるラスク一冊の本は珍しかったので、
どんなレシピが詰まってる?と思ったのと、
きちんとラスクの作り方を学びたい!と思ったので手に取りました。
考えてみると・・・ラスクは好きで買いますが、
自分で作ってみたことはなかった。いつでも作れる、余りものの再利用イメージ、なんて思ってたのかも。
でも、お土産用の高級ラスクの人気が高まるにつれ、
リッチなラスクを作りたい!と思いました。

●基本のラスクの作り方
 カリカリラスク・サクサクラスク

●パンを変えて作るラスク
 ベーグルラスク・ミニクロワッサンラスク・レーズンパンラスク・くるみパンラスク

●シュガーを変えて作るラスク

chapter1 シンプルラスク
 ミルク・キャラメル・バニラ・紅茶・シナモン・ストロベリー・はちみつ・レモン・ピーナッツ
 アーモンド・モカ・ココア・チャイ・カスタード

chapter2 お食事ラスク
 チーズ・ブラックペッパー・ガーリック・カレー・マスタード・バジル・サワークリームオニオン
 コーン・コンソメ・レモン・ローズマリーなど、13レシピ。

chapter3 グレイズドラスク
 ハニーグレイズド・ラズベリー・ジンジャー・カルピス・ビターチョコ・ホワイトチョコ・ほうじ茶
 抹茶ミルク・杏仁・ココナツ・桜・ローズなど、14レシピ。

chapter4 リッチラスク
 アーモンドビターチョコ・ストロベリーマシュマロ・チーズクランベリー・フロランタンなど、8レシピ。

●和ラスク…抹茶、黒糖、砂糖じょうゆ、ねぎみそ、七味、芋チップ、など12レシピ。

●トッピングラスク…ピスタチオ、いちご、しょうが、キャラウェイ、セサミ、アーモンドダイス

●ラスクのディップ…マッシュポテト、明太子、ツナ、クリームチーズ、

●ラスクのアレンジレシピ…キャラメルラズベリーパフェなど3レシピ

●フルーツラスク…いちごミルク、マンゴー、カシス、ライチ

●プレゼントラスク…バースデー、クリスマス

●ラスクのラッピング

●お絵描きラスク

盛りだくさんな内容でした。
ラスクというと、おやつ?甘いもの、と思っていたけれど、
なるほどお食事ラスクとは!
朝食にも、お子さんの軽食にもなりますね。
シンプルもいいのですが、ひと手間かけてグレイズドとリッチラスクにもさっそく挑戦しようと思っています。
ラッピングアイデアもありますので、
持ち寄りパーティなどママさん同志の集まりにも最適ですよ!
グレイズドラスクはおしゃれなので、簡単なうえに喜ばれると思います。

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