お菓子レシピ料理レシピおすすめ本感想687冊目! [簡単]ポリ袋で!
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ポリ袋レシピ【ポリ袋でつくる魔法のレシピ70】


ポリ袋でつくる魔法のレシピ70ポリ袋でつくる魔法のレシピ70
(2013/04/11)
金丸絵里加

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ポリ袋を使う料理レシピ本を読むのはもう何冊目でしょうか!
最初は、震災食としてのカテゴリーでした。
ですが普段からもとっても便利な調理方法ですよね。

すごいところとして挙げられているのは、
調理器具が汚れない、一度に2,3品出来る、材料を入れてそのまま保存できる、
栄養が逃げない、調味料や油が少量で済む。

もちろん電子レンジも使いません!ので、
屋外での調理にも向いていますね。
(下ごしらえで使う場合もあり)

和え物はもちろん、筑前煮、肉じゃが、茶碗蒸し、ソーセージや
チャーシューが出来るのにはびっくり、また、
本来フライパンで炒める、チンジャオロースーや、
ステーキ!に、エビチリにも。
これは意外ですよ、焼き魚も!

そして、なんとごはんも炊けます!!

普段の食事だけでなく、覚えておいたらば、
震災時やアウトドアにも重宝します。
デザートの章では、プリンやケーキも作れます。

ポリ袋はなんでも良いのではなく、
半透明のポリエチレン製(高密度)のものを
選びましょう☆

レシピはとっても簡単。おすすめです!
*************************************
Chapter1 かんたん前菜 18品
マリネしたタコとアボカドのサラダ、たたき長いもの明太子和え、
根菜とセロリのエスニックサラダ、漬けマグロときゅうりの韓国風のり巻き、
いろいろ野菜の即席漬け・セロリとキャベツの塩麹漬け・きゅうりとなすのぬか漬け風、
トスカーナ風サラダ、クリームチーズボール、クリームチーズの味噌漬け・
長いもの味噌漬け・豆腐の味噌漬け、
明太子豆腐のマヨディップ、ワカモーレ、ひよこ豆のディップ、ハーブバター・
レーズンバター、ジェノべソース風ソース~トースト~

Chapter2 ステキなおつまみ 19品
アスパラガスのポーチドエッグチーズのせ、ゴボウと人参の味噌チーズきんぴら、
いんげんのごま和え、ジャージャー豆腐、カポナータ、温野菜のアンチョビマヨネーズ、
ポテトサラダ、梅ピクルス、油揚げと青菜の煮浸し、チャーシュー、
蒸鶏のねぎ塩、もつ煮込み・砂肝のピリ辛中華漬け、蟹チーズ茶碗蒸し、
手作り中華鶏ハム、手作りハーブソーセージ、レバープルーンペースト、
イカのわた煮、ポン酢ジュレ~カルパッチョ~

Chapter3 絶品おかず 17品
煮込みハンバーグ、チンジャオロースー、しょうが焼き、豚キムチ、肉豆腐、肉じゃが、
ダッカルビ、ステーキガルに添え、エビチリ、ブイヤベース、筑前煮、
サワラの西京焼き、ブリの照焼、イワシの韓国風煮付け、カレイの煮つけ、
バーニャカウダソース~野菜~

Chapter4 お米と麺の料理 10品
ドライカレー、ハヤシライス、牛丼、中華丼・麻婆豆腐丼、中華ちまき風炊き込みおこわ、
炒めないビーフン、ソース焼きそば・塩焼きそば、アサリのペンネボンゴレロッソ

番外編 おやつとデザート 8品
スパイシーコンポート、フォンダンショコラ、かぼちゃアイス、フローズンヨーグルト、
ポリ袋蒸しパン、プリン、きなこあめ、小豆ういろう
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ポリ袋レシピ本【ポリ袋でかんたん! 甘酒&酒粕でつくる天然酵母パン】


ポリ袋でかんたん! 甘酒&酒粕でつくる天然酵母パンポリ袋でかんたん! 甘酒&酒粕でつくる天然酵母パン
(2013/03/20)
梶 晶子

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甘酒の作り方は、炊飯器と電気ポットが紹介されています。
どちらかはご自宅にあるものだと思いますので気軽に出来ます。

そこから酵母エキスを作りそこからパン作りへ、と、
酵母エキスからさらに元種を作りそこからパン作りへとの2通り、
酒粕もその2通りがあります。

酵母エキス、元種...のところからハードルが上がったかのように
思えますが実は私も初心者で天然酵母作りに挑戦した時、
かなり簡単でしたので大丈夫です!

パン作りは、ポリ袋と密閉容器のどちらかを使う工程が、
丁寧に記載されています。
まずほんとに良いな―!!と感動すら覚えたのが、
「手が汚れない」ということです。
こねないんです!これはいいです。台に粉が飛び散らないと思います。
絶対に飛び散らない!

レシピのところには、フライパン、オーブントースター、オーブンの
マークがと、難易度のマーク付きです。
フライパンは、ベーグルの章とイングリッシュマフィンの章で使えます。
オーブンは面倒でもオーブントースターならば、
ハードルが下がります。やってみよう♪という気になるに違いありません。

クープを入れるパンはだんだんパン作りをしていくと行き着くところなので、
1冊で幅広く学べます。
角食パンは、型がなくても大丈夫な方法が学べます。
しかもそれは、オーブントースターでもちゃんと使えるので、
びっくりしました。必見です。

甘酒は【飲む点滴】とよばれているそうです。知らなかった!
お店でも、甘酒酵母で作られたパンは、
わたしの家の近くでは見かけないので
健康のためにも作ってみたいと思います。

自家製酵母に興味があり、米麹や甘酒作りにも興味があり、
パン焼きに興味があり、なるべく散らかさずパンを作りたいと思ったり、
オーブンでなくトースターで焼きたいと思ったり、
なにかひとつでも興味があれば、
ほかのことも学べてしまうというすごい本でした。
おすすめです。


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●甘酒酵母の作り方
step1 甘酒を作る step2酵母エキスを作る step3元種をおこす

●酒粕酵母の作り方
step1 酒粕酵母を準備する step2酵母エキスを作る step3元種をおこす

【ストレート法】
1.ROLL BREAD 丸パン(オーブントースター・オーブン)
 基本の作り方、ライ麦粉の丸パン、全粒粉の丸パン、きなこの丸パン、
 おからの丸パン
2.ENGLISH MUFFIN イングリッシュマフィン
 (フライパン・オーブン・オーブントースター)
 味噌クルミのイングリッシュマフィン、
 ひじきのイングリッシュマフィン、紅しょうがのイングリッシュマフィン、
 ゆずジャムのイングリッシュマフィン
3.MNI TIN BREAD ミニ食パン (オーブントースター・オーブン)
 あんこのミニ食パン、シナモンシュガーのミニ食パン、
 オレンジピールと紅茶のミニ食パン、ツナマヨネーズのミニ食パン、
 海苔とチーズのミニ食パン、カレーのミニ食パン
4.RUSTIQUE リュスティック(オーブントースター・オーブン)
 にんじんのリュスティック、ごぼうのリュスティック、
 パプリカのリュスティック、長ネギのリュスティック
5.BAGEL ベーグル(フライパン・オーブントースター・オーブン)
 キャラメルのベーグル、マーマレードとクリームチーズのベーグル、
 クランベリーとホワイトチョコのベーグル、バジルのベーグル
6.PETIT BAGUETTE プチバゲット
 (オーブントースター・オーブン)
 チーズとオリーブのプチバゲット、カイザーゼンメル
7.PAIN DE CAMPAGNE カンパーニュ (オーブン)
 くるみのライ麦カンパーニュ

【元種法】
8.PULLINMANKIND BREAD 角食パン(オーブントースター・オーブン)
 コーヒーの角食パン、豆乳の角食パン、トマトジュースの角食パン、
 オレンジジュースの角食パン
9.SOLEIL ソレイユ(オーブントースター・オーブン)
10.CINNAMONROLL シナモンロール(オーブントースター・オーブン)
11.BACON MAYONNAISE ROLLベーコンマヨネーズロール
 (オーブントースター・オーブン)



ポリ袋でかんたん! 甘酒&酒粕でつくる天然酵母パンポリ袋でかんたん! 甘酒&酒粕でつくる天然酵母パン
(2013/03/20)
梶 晶子

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ポリ袋レシピ本シリーズ【油を使わずヘルシー調理! ポリ袋レシピ】


油を使わずヘルシー調理!  ポリ袋レシピ (アース・スターブックス)油を使わずヘルシー調理! ポリ袋レシピ (アース・スターブックス)
(2012/08/23)
川平 秀一

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ポリ袋レシピは、別名パウチクック、ともいうそうです。
「一流ホテルや割烹店、病院給食などで広く活用されている、
真空調理法を家庭向けにアレンジし、誰でも簡単にできるように
考案された調理法です」
とのことです。

新書サイズの小さな本なのですが、表紙でその特徴がすぐわかります。
『油は不要!カロリーダウン』『調味料は半分!塩分控えめ』
『密封状態だから 栄養素が逃げない!』
最初に作り方を学べば、あとはもう本当に簡単なので、
レシピがたくさん掲載されています。
各レシピには、通常の料理方法で作った時のカロリーと塩分が、
比較として掲載されているのです!
このポイントで、どのくらいヘルシーに仕上げられるのかが、
パッと見てすぐわかるので便利です。
もうなんでも出来ちゃうんだなあっていうのがすごいです。
どれもすごいけれども、とくに『揚げもの』
「揚げないヘルシー唐揚げ」、「揚げないヘルシーコロッケ」。
ポリ袋に入れるだけで....?!という。
「唐揚げ」にいたっては、
ポリ袋から出してからの工程一切なしなのです。
ぜひ手にとって確認してみてください。
デザートレシピもあります。
一品料理もあるので、ひとり暮らしの方にも最適。
うちは手の込んだ料理を作りますって方も、
アウトドア料理本としても役立ちますよ、おすすめです!


************************************
ポリ袋レシピ基本の手順
ポリ袋レシピメリットいろいろ

1章 肉のおかず
 豚肉のしょうが焼き、揚げないヘルシー唐揚げ、チャプチェ、
 レバニラ炒め、煮込みハンバーグ、回鍋肉、チキンのクリーム煮、
 麻婆豆腐、ローストビーフ、ポークのとろりピカタ風、
 ヘルシーチキンナゲット、バンバンジー、肉じゃが、
 チキンのバルサミコ煮、豚肉のごまマヨネーズ、
 ソーセージのラタトゥイユ、鶏肉と白菜のさっぱり煮、
 揚げないヘルシーコロッケ、豚の角煮、ビーフシチュー
2章 魚のおかず
 さばの味噌煮、鮭のタルタルソース、えびのチリソース、
 かじきのトマト煮、さばの甘酢あんかけ、とろ~りかに玉、
 ツナとキャベツの中華マヨ、鮭のちゃんちゃん焼き、
 かじきのバターソース、ツナと卵のとろっと煮、ぶり大根、
 さんまの甘煮、えびと豆腐の中華煮
3章 野菜のおかず
 さわやかザワークラウト、ほうれん草のポーチドエッグのせ、
 かぼちゃの甘煮、トマトの卵炒め、ポテトサラダ、おからの煮物、
 にんじんのホットサラダ、白菜のクリーム煮、大豆のひじき煮、
 もやしとにんにくの芽の卵炒め、豆腐の野菜の中華風サラダ、
 丸ごと玉ねぎのスープ煮、切り干し大根の煮物、
 ピリ辛中華れんこん、厚揚げとじゃがいもの煮物
4章 汁物・スープ
 具だくさん豚汁、キムチチゲ、ツナのすいとん汁、春雨スープ、
 具だくさんミネストローネ、サムゲタン風スープ、
 野菜のクリームスープ、鮭のつみれ汁、野菜の豆乳スープ、
 じゃがいものカレー・スープ
5章 ごはん・めん
 ナポリタン、カルボナーラ、あんかけ焼きそば、
 野菜たっぷりちゃんぽん、ジャージャー麺、中華風ニョッキ、
 牛丼、三色そぼろご飯、チキンドリア、トマトのリゾット、
 チキンオムライス、炒めないチャーハン、中華おこわ
【コラム】 デザート
 さつまいもの羊かん、レアチーズケーキ、りんごのコンポート、
 バニラアイス・カスタードクリーム

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